כמעט כולם מכירים קקאו, במיוחד כאשר הופכים לבר שוקולד מענג - אבל מה זה קקאו? ועוד יותר מכך, מה זה קקאו? במילים פשוטות, את המונחים קקאו וקקאו ניתן לחשוב על interchangeably.
Nibs קקאו כבר גדל בפופולריות בשנים האחרונות בתחום הקולינרי המודרני, ומסיבה טובה: הם טעימים מעט מזין מעט לא רק להוסיף טעם שוקולד אינטנסיבי למזון, אלא גם מחנק מתוחכם!
אתה יכול לקנות cibao nibs באינטרנט, והם זמינים גם מזונות טבעיים רבים וחנויות מיוחדים. ראיתי אותם אפילו בחנויות מכולת רבות בחוף המזרחי. Cibao nibs יש את כל היתרונות של אכילת שוקולד כהה, ללא תוספת סוכר. הם עשירים בסיבים, בחלבון ובנוגדי חמצון, והם מכילים את אותם חומרים משמרים ושומנים שמגדילים את מצבם של שוקולד כהה.
Cibao nibs הם מאוד מעובד מינימלי ואת הנגזרות קקאו או פולי קקאו (למעשה תרמיל זרע) אשר מגיע עץ Theobroma (הידוע גם בשם קקאו או עץ קקאו). אנשים נהנים מהיתרונות הקולינריים של עץ הקקאו מאז 1400 עד 1500 לפנה"ס ב Mesoamerica. ממצאים מאצטקים עתיקים עולה כי משקה עשוי פולי קקאו היה נצרך, אבל זה היה שונה בהרבה משקה הקקאו חם שאנחנו חושבים היום. פולי קקאו שימשו גם מטבע על פני Mesoamerica, לפני הכיבוש הספרדי של האימפריה האצטקים.
Nibs קקאו הם פשוט חלק זרע קקאו, או שעועית, כי נקצרו, מותסס, מיובש, ניקה, קלוי, סדוק, ולאחר מכן הוסרו מן הקליפה. התוצאה היא cibao nibs, אשר מוכנים ליהנות כפי שהוא, או לעתים קרובות יותר הקרקע לתוך הדבק חלק אשר ידוע בשם שוקולד liquor מרכיב חשוב מאוד בייצור שוקולד.
אז עכשיו שאנחנו יודעים מה הם קקאו nibs, מה אנחנו יכולים לעשות איתם?
- השתמש nibs קקאו במגוון של מנות, מן מתוק כדי מלוח.
- מוסיפים קצת pizzazz כדי דייסת הבוקר שלך על ידי הוספת כפית או שתיים של קציצות קקאו למרקם כיף להגביר שוקולד.
- שים כמה כפות לתוך שוקולד חלקלק לעשות את זה עוד יותר chocolaty!
- יצירת קינוח קל על ידי המסת 1/2 כוסות שוקולד כהה יחד עם 1/4 כוס חמאת בוטנים - מערבבים כף של קוצצים קוצצים להתפשט על מחצלת הסיליקון. צ 'יל במשך 20 דקות במקפיא עבור לטפל טעים!
- Nibs הם תוספת נהדרת תמהיל תוצרת בית, גרנולה, או לאכול לבד כמו חלופה מספקת ממתק שוקולד כאשר תשוקה השתוקקות.
- למעלה מועדף שלך sundae או parfait עם nibs לתת להם דחיפה תזונתיים.
- מערבבים אותם ברוטב עגבניות טעים ומאפשרים לרתיחה. לאחר מבושלים, למזג אותם בבלנדר עד חלקה ולהשתמש כמו פסטה או רוטב enchilada.