המונח huevos rancheros מתרגם כמו "ביצים החווה" או " ביצים של חוואי", כך יש להניח, זה הסגנון של הכנה ביצה יש מקורות כפריים.
למרות גרסאות רבות יותר משוכלל קיים, מתכון זה מתרכז שלושת המרכיבים העיקריים של המנה: טורטיות מבושלות מעט, ביצים מטוגנות, רוטב עגבניות, רסק עגבניות, עם תערובת נפלאה של בצל, שום, טעמי צ 'ילי. ארוחת בוקר או בראנץ 'לא מקבל יותר טוב מזה.
מה אתה צריך
- 4 טורטיות תירס
- 3 כפות שמן (לציפוי וטיגון)
- 1 כוס
- סלסה רנצ'רה (תוצרת בית)
- 4 ביצים גדולות
- מלח לטעימה)
- פלפל (לפי הטעם)
איך לעשות את זה
הכינו את הטורטיות ואת הסלסה
מחממים את התנור ל 500 F / 260 ג. מברשים את שני הצדדים של כל טורטיה בשמן ומניחים על גיליון עוגיות.
כאשר התנור מוכן, אופים כ 5 עד 10 דקות, תלוי כמה אתה אוהב את הטורטיות שלך.
מחממים את סלסה רנצ'רה במיקרוגל או במחבת על אש גבוהה על התנור במשך כ 2 דקות או עד מאוד, חם מאוד.
מטגנים את הביצים
מחממים קצת שמן במחבת קטנה. מטגנים ביצים באיטיות על צד אחד עד לבנים לבנים וחלמונים הם נזלת.
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
להרכיב ולהגדיר את Huevos Rancheros
- מקום 2 טורטיות מטוגנות על כל צלחת, חופפים במקצת. מקום 1 ביצה מטוגנת על גבי כל טורטיה.
- יוצקים כ 1/4 כוס סלסה מעל כל ביצה; זה יהיה עוד לבשל את החלק העליון של הביצה. תן לו לשבת במשך כ 1 דקה לפני ההגשה.
הערה: מגישים את רנצ'רוס טעים עם פרוסות של bolillos או לחם לבן אחר קרום, כי ניתן להשתמש כדי לעזור לדחוף את האוכל סביב על הצלחת ו יספוג חלמון ביצה נוזלי.
וריאציות
ברגע שיש לך את המתכון הזה למטה, אל תפחדו להכין את הביצים בדרך זו עם כל האחרים של רוטב בישול טעים של מקסיקו . יש הטוענים כי הם לא באמת להיות huevos rancheros אם אתה לא משתמש רגיל סלסה Ranchera - אבל למי אכפת? אתה עדיין תהנה ארוחת בוקר טעימה להפליא.
מפזרים את הביצים עם גבינה מקסיקנית מגוררת או מתפוררת (רוב הגיוון יעשה, נסו פרסקו של קווסו או גבינת קוטיה) או מקציפים בכמה פרוסות בשלות אבוקדו. או להפיץ שכבה של שעועית מחודשת על הטורטיה לפני הצבת הביצה על גבי.
לא כמו חלמון ביצה? הפוך את המנה הזאת עם ביצים מטוגנות, חמוד, מקושקש, או איך שאתה אוהב אותם.
דרך נוספת להכין את הטורטיות (המשמשת באופן מסורתי על ידי אנשים במקסיקו כאשר הם עושים את המנה הזאת) היא לטגן אותם בקצרה בשמן ולא לאפות אותם. כדי לעשות זאת, למלא במחבת בינונית או בסיר עם שמן צמחי לעומק של כ 1/2 אינץ 'חום. השתמש מלקחיים למקום טורטיה לתוך השמן, משאיר אותו רק כמה שניות, ואז להעיף אותו לטגן עוד כמה שניות. הרעיון הוא לטגן את הטורטייה רק במידה מספקת, עד כי היא כבר לא רפויה וניתנת לכיפוף בקלות, אבל לא כל כך שהיא הופכת קשה וחדה. הסר טורטיה מהשמן ולתת ניקוז. ממשיכים בזה אחר זה, עד שכל הטורטיות מטוגנות בקצרה.