כיצד לבחור את מיטב קורניש חן ולאחסן אותו כראוי
רוק קורניש תרנגולות משחק הם קטנים, תרנגולות צעירים של זן מיוחד. יש להם פחות בשר מאשר תרנגולות אחרות ולכן בדרך כלל אחת קורניש תרנגולת שווה מנה אחת. אמנם יש איזה ויכוח למי האשראי מגיע בשל יצירת מגוון עופות מעורב, המטרות נראה היה אותו דבר: כדי לפתח ציפור שהיה בעיקר בשר לבן, היה מנה אחת היה פונה חיך גורמה.
בחירת קורן חן
שווקים רבים לשאת תרנגולות קורניש טרי מוכן לבשל. בחר תרנגולות שנראות שמנמנות ובשרניות, עם עור בלתי פוסק, חלק, ללא דופי. צבע הציפור עשוי להשתנות - הוא יכול לנוע בין לבן לצהוב, בהתאם לתזונה של הציפור. שווקים שאינם נושאים תרנגולות משחק טריות יהיו קפואים במקפיא, בדרך כלל נמכרים בזוגות, במחלקת הבשר יחד עם תרנגולי הודו ומשחקי בר.
אחסון קורניש חן
אם אתה קונה תרנגולת קורניש טרי, אתה צריך לתכנן על בישול או להקפיא אותו בתוך 24 שעות. אם מבשלים את התרנגולת, מניחים במקרר ולאחר מכן מסירים כשעה לפני הבישול כדי להגיע לטמפרטורת החדר. כדי להקפיא תרנגולות משחק טרי, להסיר את giblets (שקית המכילה את הכבד, gizzard, ואת הלב), וכן לשטוף ו יבש להתייבש לפני גלישת בחבילה אטום עם כל האוויר הוסר. אם זה נעשה כראוי, תרנגולות קורניש ניתן לאחסן במקפיא ב אפס F במשך שישה עד תשעה חודשים.
תרנגולות משחק קפוא צריך להיות מותר מספיק זמן להפשיר במקרר לפני בישול - זה יכול לקחת עד יום. ניתן גם למקם את התרנגולת באמבט מים קרים; אם כי התוצאה היא זמן קצר יותר מפשיר מאשר קירור, היא דורשת יותר תשומת לב. ראשית, אתה צריך לוודא את התרנגולת קורניש אטום בחבילה הוכחה דליפה - הנוזל יכול להפוך את הבשר מימי אם נספג, ויש סיכון של חיידקים מן האוויר נכנסת תרנגולת.
שנית, אתה צריך לשנות את המים כל 30 דקות כדי לשמור על טמפרטורה קרה. הצבת בשר או עוף במים חמים או על הדלפק הם שיטות בטוחות להפשרה כפי שהם עלולים להוביל למחלות מזון - חיידקים שאולי היו נוכחים לפני ההקפאה יכולה להתחיל להכפיל.
כמה חנויות יפשיר, ציפורים קפואות בעבר. זה מאוד חשוב לבשל תרנגולות אלה מופשר בהקדם האפשרי מאז אין לך שום דרך לדעת כמה זמן הציפורים כבר להפשיר. על פי משרד החקלאות האמריקני, זה בטוח להקפיא מחדש את עוף מופשר כל עוד זה כל הזמן נשמר תחת 40 F. כי אתה לא יודע את כל מגוון התנאים של חנות קנה בעבר מופשר מוקפא, עם זאת, עדיף לא להקפיא מחדש את התרנגולת. תרנגולות קורניש מבושל ניתן מקפיא עד שלושה ימים או קפוא עד חודש.
מאז תרנגולת קורניש הוא עוף קטן זה יכול להיות מבושל באופן דומה עם זמן בישול קצר יותר.