אלה בייג 'ינים פולניים שמרים תוצרת בית או דומל הדלפק (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) הם פריך בחוץ ומכרז לעוס מבפנים.
הם קצת שונים מ בייגלה גרמני תוצרת בית, כי השימוש באמבטיה lye לפני האפייה. אבל הם טובים מאוד בכל זאת. פתרון אפייה סודה מים במתכון זה לוקח את המקום של אמבטיה lye.
אם בייגלה מעוצבים בצורה קומפקטית (ולכן אין חורים גדולים), הם יכולים לשמש כריך טעים מאוד רול. אלה בייגלה דומים מאוד לאלה שאתה רואה נמכרים ברחובות ניו יורק.
הנה תמונה גדולה יותר של מתכון ביתית מתוצרת בית פולנית.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות מים (חמים)
- 1 כף סוכר
- 2 כפיות מלח
- 1 חבילה / 2 1/4 כפיות שמרים (פעיל יבש)
- 4 1/4 כוסות
- קמח (לכל מטרה)
- 5 כפות חמאה (מותך מעט מקורר)
- 10 כוסות מים
- 2/3 כוס
- אבקת סודה לשתייה
- 1 חלמון ביצה גדול (טמפרטורת החדר, מכות עם 1 כף מים)
- מלח (גס) לפי הטעם
- אופציונאלי:
- שומשום
איך לעשות את זה
- בקערה של מערבל חשמלי, משלב 1 1/2 כוסות מים חמים, 1 כף גדולה סוכר, 2 כפיות מלח 1 חבילה (2 1/4 כפיות) שמרים יבשים פעיל. המתן 5 דקות עד שהתערובת הופכת מבעבעת.
- מוסיפים 4 1/4 כוסות קמח לכל מטרה ו 5 כפות חמאה מומסת וקירור מעט. מערבבים במהירות נמוכה עם מצמד וו בצק במשך 5 דקות, ולאחר מכן להגביר את המהירות כדי בינוני ולשים עוד 5 דקות עד בצק חלקה וגמישה, ומנקה את הצדדים של הקערה.
- מעבירים לקערה משומנת, מכסים בבד ונותנים לעמוד במקום חמים לעלות למשך שעה.
- בינתיים, בסיר גדול או stockpot, להביא את 10 כוסות מים מעורבים עם סודה 2/3 כוס אפייה לרתיחה. לשמור על רתיחה נמוכה.
- מחלקים את הבצק העולה ל -12 חלקים שווים. מגלגלים כל חתיכה בחבל, באורך של כ -24 ס"מ, ויוצרים צורה של בייגלה.
- מחממים תנור ל 375 מעלות. מניחים נייר קלף על גיליון אפייה ומעטרים קלות את הקלף עם ספריי בישול.
- לטבול כמו בייגלה רבים כמו יתאים בנוחות בסיר או stockpot עם פתרון סודה מים רותחים לאפות ומבשלים את כעכים במשך 30 שניות על כל צד.
- מעבירים את המחסנית על נייר הקלף כך שהקצוות המצולבים של הכפפות פונים כלפי מעלה. חזור עם הנותרים הנותרים.
- צחצח עם תערובת חלמון ביצה מוכה ומפזר מלח גס ו / או זרעי שומשום. אופים 12 דקות או עד להזהבה. הסר מהמחבת מגניב על מתלה חוט.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 84 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 17 מ"ג |
| נתרן | 3,852 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |