שעועית אדומה אורז כבר מזמן מסורת דרום. למרות המנה קשורה לואיזיאנה מנות דומות של שעועית ואורז ו pilaus - מושפע מאוד עבדים אפריקאים - נמצאים ברחבי הדרום. המנה קלה על התקציב ומספקת כמות נאותה של חלבון וחומרים מזינים רבים.
בניו אורלינס, המנה מוגשת באופן מסורתי בימי שני בערב.
אלה שעועית איטית שעועית אדומה הם בטעם עם מגוון של ירקות עצם חזיר או hock hocks. מוסיפים קצת בשר חזיר קצוץ או בייקון מתפורר למנה אם יש לך את זה.
השעועית מוגשת על אורז עם נקניקים מעושנים מעושנים, או מוסיפים את הנקניקיות המעושנות והחתומות לפולים. נקניק אנדוויל היא בחירה מצוינת.
מה אתה צריך
- 1 פאונד יבש כליות שעועית אדומה
- 2 hocks hocks או עצם בשר חזיר
- 1 כוס אורז מבושל (חם)
- 1 גדול
- פלפל קצוץ (קצוץ)
- 3 צלעות סלרי (קצוץ)
- 1 1/2 כוסות בצל (קצוץ)
- 1 גזר קטן (חתוך לקוביות)
- 2 כפיות
- רוטב טבסקו
- 2 עלי דפנה
- 4 שיני שום (כתוש ו טחון)
- 1/4 כפית טימין עלים יבשים
- 1/4 כפית מרווה מיובשת (מתפוררת)
- 1/4 כפית מיורן הקרקע
- 1/2 כוס יין אדום יבש (או
- בשר או
- מרק עוף )
- 1/2 1 ליטר מים
- 1 כף
- 1 כפית פלפל
- 1/2 כפית פלפל קאיין טחון
- 1/2 כפית פלפל לבן
- לקשט: 3 כפות בצל ירוק
- אופציונלי:
- נקניק מעושן (מבושל)
איך לעשות את זה
- משרים שעועית על 1 1/2 ליטר מים במשך 8 שעות או לילה.
- בתבשיל כלי הכביסה האיטי משלבים את השעועית הרטובה עם חוגי חזיר או עצם חזיר, פלפל, סלרי, בצל, גזר, רוטב טבסקו, עלי דפנה, שום, טימין, מרווה, מיורן ומים לכסות.
- מכסים את הסיר ומבשלים את השעועית על 4 עד 5 שעות, או עד שהשעועית רכה.
- מוסיפים את היין האדום או המרק הירוק יחד עם מלח, פלפל, קאיין ופלפל לבן, לפי הטעם. המשך בבישול במשך 3 עד 4 שעות.
- מוציאים את עצם החזיר או את הרצועות וקוצצים את הבשר; להחזיר את הבשר לסיר.
- מוציאים את עלי הדפנה ומעבירים את השעועית לצלחת הגשה. פטרוזיליה קצוצה ובצל ירוק קצוץ להגשה.
- מגישים על אורז עם נקניק מעושן פרוס, אם תרצה.
וריאציות
מוסיפים 1 כוס של בייקון שאריות קצוצות לקערה יחד עם עצם חזיר.
אם תרצה, פרוס חום מעושן אנדוויל או נקניקיות פיקנטי ולהוסיף אותו סיר חרס יחד עם היין או מרק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 348 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| נתרן | 1,049 מ"ג |
| פחמימות | 67 g |
| סיבים תזונתיים | 14 g |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |