קרנצ'י, טעים, חם, טעמים מתוקים לשלב לעשות Papdi צ'אט טעים לאכול כמו חטיף או חלופה מצוינת לארוחה. ידוע גם בשם פפאט chaat או Paapri צ'אט, הוא מזון מהיר פופולרי שימש בצפון הודו, בנגלדש, ופקיסטן. "פפרי" מתייחס ופלים, ואת המילה "chaat" משמש במשך כמה חטיפים וארוחות מזון מהיר. בהינדית, "צ'אט" פירושו "ללקק".
מה אתה צריך
- 1 כוס (250 גרם) קמח לכל מטרה
- 4 כפות ghee
- 1 כפית זרעי בצל
- מלח לטעימה
- ירקות, קנולה או חמניות בישול שמן לטגן עמוק
- 5 תפוחי אדמה גדולים (מבושלים, קלופים וקצוצים לחתיכות זעירות)
- 1 כוס חומוס (מבושלים וגסים גרוס, מפזרים מלח לפי הטעם)
- 2 בצל אדום (ספרדית) (קצוץ דק מאוד)
- 2 עגבניות גדולות (קצוצות דק)
- 2 כוסות בסדר SEV (גרם קמח vermicelli)
- 2 כפיות אדומות
- אבקת צ'ילי
- 3 כפות אבקת מלח שחור רוק
- 2 כפות זרעי כמון (קלוי בעדינות אבקה)
- 1/4 כוס כוסברה טריים (קצוצים דק, לקישוט)
- 2 כוסות יוגורט טרי (מוחמץ עד חלק וקריר)
- 1 כוס תמרינדי צ 'אטני
- 1 כוס כוסברה מנטה כוסברה
איך לעשות את זה
- מערבבים את הקמח, ghee, בצל זרעים , מלח לטעום ומערבבים היטב. מוסיפים מעט מים בכל פעם ולשים כדי לקבל בצק חלקה, חלקה. מכסים אותו במטלית לחה ומאפשרים לו לנוח 20 דקות.
- לאחר הבצק נח, לחלק אותו לתוך כדורים בגודל שווה. מגלגלים את כדורי הבצק בין כפות הידיים עד להחלקה.
- קמח קלות משטח מתגלגל נקי ולחץ על כדור אחד שטוח. מגלגלים את כדורי הבצק לתוך מעגל (1/4 אינץ 'עבה) באמצעות מתגלגל. השתמש חותך עוגיה עגול לחתוך מעגלים קטנים יותר על המעגל גדול. מוציאים בצק נוסף מצדי עיגולים קטנים יותר. שמור אותם על מגש קמח קל או צלחת לטיגון מאוחר יותר (הם יהפכו Papdis). חזרו על כל הבצק.
- מחממים שמן לטיגון עמוק במחבת עמוקה על להבה בינונית. כאשר הוא חם, מוסיפים את Papdis כמה בכל פעם ומטגנים עד שהם חדים וזהב חיוור.
- מסננים ומשמרים את הבצק המבושל על מגבות נייר. חזור על הפעולה עד שכל הפאפדים נעשים. הם יכולים להיות מאוחסנים במשך כמה שבועות אם נשמר במיכל אטום.
- כדי לשרת, להגדיר תחילה את כל החומרים - Papdis, תוספות, ו chutneys - בהישג יד. לטבול 5-6 Papdis לאדם לתוך היוגורט. ואז לסדר על צלחת.
- שים קצת תפוחי אדמה, חומוס, בצל ועגבניות על כל Papdi. כאשר כל זה נעשה בדרך זו, טפטוף כפית של כל צ'אטני תמרינדי צ 'אטני מנטה כוסברה על כל Papdi.
- מפזרים קומץ sev בכל רחבי Papdis בצלחת. מפזרים אבקת צ'ילי אדומה, אבקת כמון ומלח סלע שחור ומקושטים בעלים של כוסברה קצוצה. מגישים בהקדם האפשרי או את Papdis תקבל רטוב.
הערה: מספר papdis זה מתכונים תשואות יהיה תלוי כמה עבה לחתוך אותם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 715 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 16 מ"ג |
| נתרן | 1,362 מ"ג |
| פחמימות | 122 גרם |
| סיבים תזונתיים | 17 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |