אמבוט tik משקף 450 שנים של שלטון פורטוגזית במדינת גואה המערבית של הודו. חלק ניכר מהמטבח של אזור החוף ממזג טעמים הודיים עם מנות פורטוגזיות מסורתיות. מנה זו משתמשת בדרך כלל סרטנים או כרישים, אבל אתה יכול גם לעשות את זה עם עוד בשר בשר או בשר עוף. מגישים את זה קארי חם חמוץ קארי עם אורז לבן מאודה או sannas , אדים עוגות אורז מאודה.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס
- תמרינדי (כדור גולף בגודל גושי)
- 1 כפית זרעי כמון
- 6 פלפל שלם
- 8 עד 10 צ 'ילי אדום יבש
- 3 כפות שמן צמחי (או קנולה או שמן חמניות בישול)
- 2 בצל בינוני (פרוס דק)
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 8 שיני שום
- 1 אינץ 'חתיכת זנגביל
- 2 קילוגרמים שרימפס (גדול, פגז ו deveined)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- יוצקים את התמרינדי בחצי כוס מים חמים. הנח אותו בצד כדי להשרות.
- מחממים מחבת או מחבת שטוחה מעל לחום בינוני וצולים בעדינות (לעתים קרובות מערבבים) את זרעי הכמון, הגרגרים, ואת הצ 'ילי האדום יבש עד שהם מתחילים להחשיך ולשחרר ניחוח קלוש. הגדר אותם בצד כדי להתקרר.
- מחממים את השמן במחבת מעל לחום בינוני ומוסיפים את הבצל. מטגנים אותם עד שהם מתרככים ומזהבים מעט.
- בקערה של מעבד מזון, לשלב את הבצלים עם כורכום, שום, זנגביל וטוחנים אותם להדביק חלקה.
- סוחטים את התמרינג השופע במים עם היד כדי לשחרר את העיסה המרוככת. בצע פעולה זו עד שתשחרר את כל העיסת. מסננים אותו ולהניח את מיץ הצידה, להשליך את מוצקים.
- מכניסים את הבצל - תבלינים בצל לתוך המחבת. מבשלים על בינוני במשך 1 דקה, ולאחר מכן מוסיפים 1/1 כוסות מים חמים ומיץ תמרינדי. מביאים אותו לרתיחה, ואז להפחית את החום כדי מבושל.
- מוסיפים את הערמונים ומבשלים רק עד שהם הופכים ורודים. הקפד לא overcook אותם או שהם יהפכו גומי. מתבלים את המנה לפי הטעם במלח.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 284 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 302 מ"ג |
| נתרן | 1,111 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 40 g |