מה ההבדל בין פריך לטופי, אתה שואל? התשובה הקצרה היא לא הרבה. הם נראים דומים, הם לטעום דומה, והם יכולים גם לקבל מרקם דומה. אבל, את ההבדלים קל קל להצביע. Brittles הם בדרך כלל מורכב בעיקר סוכר, בעוד toffees מכילים כמות נאותה של חמאה ובמקרים מסוימים חלב. זה עושה toffees מלא יותר עשירים בטעם, בעוד brittles הם יותר טהור מתוק מתקתק.
Brittles הם גם הרבה יותר רזה מאשר toffees ביותר. כאן אנו מכסים מה קובע אלה סוכריות פופולרי מלבד בטעם, מרקם וטכניקה בישול.
הכל על שברירי
אתה יכול להיות הציג כדי שביר עם בוטנים שביר, אחד confections הפופולרי ביותר ברחבי העולם. בוטנים שבריריים לא הוזכר בדפוס עד 1890, וזה שנוי במחלוקת אם זה נעשה בטעות על ידי אישה אמריקאית באותה תקופה, או אם זה הועבר מאירופה הרבה קודם לכן. כאן בארה"ב, בוטנים שברירי היה כלי גיוס כספים פופולרי בבתי הספר לפני סוכריות שוקולד סוכריות השתלטו, וללכת רחוק ככל 1830 של מטבחים המשפחה האמריקנית.
בנוסף, כדי בוטנים שביר, יש גם אגוז שביר, פקאן, שקדים קשיו אגוזים אחרים שהופכים ממתק שביר נעים. מתכונים שבירים רבים, דורשים ממך למשוך למתוח את ממתק עדיין חמים כדי להפוך אותו דק מאוד. משיכת נותן לו איכות נוספת שבירה (ומכאן שמו), לייצר ממתק שכמעט נראה לנפץ כאשר אתה נושך לתוכו.
במונחים של טעם, מלח הוא הוסיף לפעמים פריך, אבל זה ממתק ממותק.
הכל על טופי
בארצות הברית, אנגלית toffees פופולריים. הם בדרך כלל רך יותר מסורתי כפי שהם מכילים יותר חמאה מהרגיל. אבל, לא כל toffees הם רכים ועסיסיים, כמה יכול להיות קשה כמו שביר. אלה תפוחים ממתקים מבריק אתה מכיר ואוהב, זה סוג של ציפוי טופי.
טעם טופי חכם הוא מתוק, אבל יש לו עומק זה הולך טוב עם שוקולד. כדי להשוות את זה שברירי מדי, טופי משתמשת יותר חמאה קצת יותר סודה לשתיה בכלל. תוכלו גם להבחין סוכר חום משמש טופי, בעוד שברירי בדרך כלל מקלות סוכר מגורען. חלב הוא הוסיף לפעמים toffee, מה שהופך אותו chewier מהרגיל ו fudge כמו.
השוואת טופי לעומת מתכונים פריך
אם אתה משווה את המתכונים שלהם, ההבדל הבולט בין toffees ואת brittles הוא חמאה ו / או חלב תוכן. החומרים ב toffees מבושלים גם יחד, ואילו המרכיבים של brittles הם לא. הסוכר והמים של שביר מבושלים לראשונה בתנור בדרך כלל ב 300F לשלב סדק קשה. ואז אגוזים סירופ תירס כמה מתכונים מתווספים ואת פריך הוא מקורר. זה שבור לחתיכות אחרי מקורר. מצד שני, טופי מתחיל עם תערובת סוכר / חמאה / אגוזים משולבת יחד מבושל יחד מבושל בסיר, להגיע למצב נמוך יותר כדור הארץ הטמפרטורה נמוכה, ואז טופי הוא שפך החוצה במעגלים להיות אפוי בתנור. זה בדרך כלל לא שבור לאחר מבושל.
הנה חבורה של מתכונים שבירים מפוארים מתכונים toffee כדי לעזור לך לחקור את הטוב משני העולמות.