Acarajé הם המומחיות של מדינת באהיה בברזיל, וכן אוכל רחוב פופולרי חטיף החוף. אפונה שחורה, מתובל בשרימפס מיובש ובצל יבש, מעוצבים לתוך פריטרס ומטוגן עמוק בשמן דקלים, ואז מפוצלים ומלאים בסתימות שונות, כגון וטאפה , או במקרה זה תערובת שרימפס חריפה ובצל. למרות שרימפס מיובש הם מרכיב מסורתי acaraje, הם נוטים להקנות טעם חזק מאוד. בגרסה זו מתון, הפריטר מבושל הוא התפצל ולאחר מכן מלא שרימפס טרי בצל בצלוי.
השיטה המסורתית להכנת אלה fritters הוא די עתירי עבודה - זה כרוך ספוג מיובש אפונה שחור עיניים ולאחר מכן להסיר את העור. מתכון זה הוא גרסת קיצור דרך אפונה משומר שחור עיניים, אשר מאיץ את תהליך מאוד אבל לא לגמרי אותנטי. מכיוון שאתה כבר סוטה מהמסורת עם המתכון הזה, נסה להתאים את הזיווג עם סתימות לא מסורתיות, כגון סלט חזיר , גבינת פימנטו, טפנד זית וכו '.
מה אתה צריך
- למילוי:
- בצל אחד
- 1 כפית אבקת צ 'ילי
- 1 כוס שרימפס קטן (טרי או קפוא, פגז ו de-veined)
- 2 כפות שמן דקלים (או שמן זית)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עבור Fritters:
- 2 פחיות
- שעועית לוביה
- 1 שן שום
- בצל אחד
- 1 פלפל צ'ילי קטן
- 1-2 כפות קמח
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 ס"מ שמן דקלים ו / או שמן צמחי לטיגון
איך לעשות את זה
- הכנת המלית: חתכו את הבצל דק מאוד. מניחים את הבצל פרוס במחבת עם שמן זית או שמן דקלים, מפזרים מלח אבקת צ 'ילי, ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים זהוב חום (כ 15 דקות).
- מוסיפים את שרימפס ו sauté עד שרימפס הם ורודים. מוציאים מן החום ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. לְהַפְרִישׁ.
- הפוך את fritters: ביסודיות לנקז את אפונה שחור עיניים ולהניח אותם במעבד מזון. קוצצים את הבצל ואת השום, ומוסיפים אותו לאפונה.
- הסר את הזרעים ואת החלקים הלבנים מבפנים של פלפל הצ 'ילי ולהוסיף למעבד.
- תהליך תערובת רק עד מאוד מעורבב היטב, הוספת כף או שתיים של מים או מרק במידת הצורך.
- מוסיפים את הקמח בכף, עד שהתערובת נוקשה מספיק כדי להחזיק צורה. מחלקים ל 15 חתיכות, ואת הצורה לתוך כדורים או אליפסות עם כפות הידיים.
- מחממים 2 סנטימטר שמן דקלים ו / או שמן צמחי בסיר מעל חום גבוה בינוני. מטגנים כמה fritters בכל פעם עד שחום מכל הצדדים. מסננים את הסירים על צלחת מרופדת במגבות נייר. פריטרס ניתן לשמור על חם בתנור 200 מעלות.
- מחלקים את הפריטר לחצי וממלאים בכפית של תערובת הבצל והשרמפס. מגישים חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 236 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 9 מ"ג |
| נתרן | 412 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |