טיפול מרוקאי סטנדרטי עבור קטניות מיובשות כגון עדשים ושעועית לבנה מוחל על מתכון אפונה שחור עיניים כאן. לאחר השריה, שעועית מבושל עם עגבניות, בצל, שום, תבלינים מרוקאי. צלחת וכתוצאה מכך הוא צנום, zesty, וטעים להפתיע גם אלה שאינם בדרך כלל ליהנות שעועית.
במרוקו, אפונה שחורה או cowpeas נקראים פול gnaoua (gnawa) , שם אשר ממש מתרגמת "שעועית גינאה". זכור לאפשר זמן להשרות את אפונה שחור מיובש עיניים במים קרים בן לילה. או, אתה יכול לתת להם מהירה להשרות על ידי הטלת אותם במים רותחים לרגע או שניים, ולאחר מכן לשטוף את החום במשך שעה 1.
מושרים פעם, שעועית מבושל הם די קל להכין יכול להיות מוצע כמנה עיקרית או צמחוני. למרות שאתה יכול להשתמש בכפית, במרוקו זה גם די נורמלי לאכול שעועית ביד, באמצעות לחם מרוקאי במקום כלי כדי לגזול את השעועית ולספוג את כל החלק האחרון של רוטב טעים.
זמן בישול הוא סיר לחץ. אפשר פעמיים הפעם אם מכינים את השעועית בסיר קונבנציונאלי.
כמו כן, נסה מרוקאי Khlea ו Black Eyed Peas.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות (250 גרם) אפונה שחורה עם עיניים אפורות (cowpeas), ספוג
- 2 עגבניות,
- מְגוּרָד
- 1 בצל גדול, פרוס
- 3 שיני שום, קצוץ דק או לחוץ
- 4 כפות פטרוזיליה טריים קצוצים או כוסברה
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1 1/2 עד 2 כפות כמון הקרקע
- 1 1/2 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1 כפית זנגביל
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1/4 כוס שמן זית
איך לעשות את זה
1. מסננים את אפונה שחורה אפוף עיניים, ואז לערבב אותם עם שאר החומרים בתוך סיר לחץ או סיר. מוסיפים 3 1 עד 4 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
2. המשך להשתמש באחת מהשיטות הבאות:
- שיטת סיר לחץ. מכסים היטב ומבשלים בלחץ על חום בינוני למשך כ -35 דקות. בדוק אם אפונה שחור עיניים הם עדינים. אם לא, מוסיפים מעט מים במידת הצורך ומבשלים עוד 5 דקות בלחץ. לאחר שעועית מבושל לטעמך, להפחית את נוזלים כך שעועית הם די צנוע, אבל לא מימי. התאם את התבלינים אם תרצה, ומגישים.
- שיטת סיר קונבנציונלית. מכסים ומבשלים את האפונה השחורה על פני חום בינוני למשך שעה או יותר, עד שהשעועית רכה ויושבת ברוטב עשיר, מופחת אך עשיר. בדוק את מפלס המים מדי פעם במהלך הבישול, הוספת קצת יותר אם יש צורך. התאם את התבלינים אם תרצה, ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 258 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 893 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |