אורז מרוקאי פיקנטי עם עגבניות ופלפלים

אמנם נכון שהלחם מלווה כמעט בכל ארוחה מרוקאית, אבל אין צורך בחובז כאשר המנה העיקרית בנויה סביב קוסקוס או פסטה או אורז, אשר כולם עשויים להיות מוגשים לבד ללא צד או לחם בכלל.

זה מתובל, מתובל מתכון אורז מרוקאי הוא דוגמה אחת. זה מאוד תכליתי יכול להיות מוגש כמנה עיקרית או צד. הציגתי את המתכון לפני שנים רבות על ידי חמותי, ומיד הזכירה לי מנה של אורז ספרדי שאמי שלי הכינה בארצות הברית. השפעה ספרדית אולי באמת לשחק כאן, כמו מספר מנות מרוקאי האזורי יכול להיות קשור לשכן הצפוני שלנו.

הנה, האורז מקבל קצת בעיטה מן תערובת של תבלינים מרוקאי הכולל פלפל קאיין, אבל אם אתה באמת אוהב דברים לוהטים לזרוק פלפל חריף לתוך הסיר בזמן האורז מבשל. לעומת זאת, להשמיט את קאיין אם אתה לא רוצה שום חום בכלל.

אני נוטה להציע את האורז כבעלות עצמאית בערב, כאשר ארוחת ערב קלה מספיקה לאחר ארוחה מרכזית הרבה יותר בצהריים. אני אוהב את זה כצמח צמחוני עם הרבה פלפלים, אבל אם אתה מעדיף, תוסיף קצת בשר בקר, כבש או עוף - פשוט חום את הבשר עם האורז לפני הוספת נוזלים, או לזרוק כמה בשר מבושל שאריות כאשר אתה מוסיף את המרק.

מה אתה צריך

• 1 כוס אורז בינוני או אורז ארוך
• 2 כפות שמן זית, או קצת יותר אם תרצה
• 1 בצל קצוץ גס
• 1 פלפל ירוק, קצוץ גס
• 1/2 פלפל צהוב, קצוץ גס
• 1/2 פלפל אדום קצוץ גס
• 3 או יותר שיני שום, לחוץ או קצוץ דק מאוד
• 1 עגבניה גדולה, קלופים, זרעים וקצוצים
• 1 עגבניה גדולה,
• מְגוּרָד
• -------------------------------------------
• 2 1/3 כוסות עוף, בשר בקר או ירק
• 1 עד 2 כפות רסק עגבניות
• 2 עד 3 כפות כוסברה קצוצה או פטרוזיליה
• 1/2 כפית מלח, או לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/4 כפית פלפל קאיין ו / או פלפל שחור
• 1/4 כפית
• כּוּרכּוּם
• קמצוץ של
• חוטי זעפרן (אופציונלי)
• 1 מקל קינמון קטן (אופציונלי)

איך לעשות את זה

1. מחממים את המרק כמעט רותחים, ואז להחזיק חם על אש נמוכה.

2. במחבת עמוקה או בסיר תחתון כבד הניח מעל חום בינוני, מטגנים את האורז, הבצל והפלפלים בשמן. כשהאורז מתחיל לחום, מוסיפים את השום והעגבניות. מבשלים במשך מספר דקות, תוך ערבוב תכוף.

מוסיפים את המרק, רסק עגבניות, כוסברה ותבלינים. מביאים את הנוזלים לרתיחה ואז מפחיתים את החום, מכסים את המחבת ומבשלים בעדינות במשך 25 עד 30 דקות ללא ערבוב, עד שהאורז עדין וספג את מרבית הנוזלים.

מוציאים את האורז מהחום ומערבבים קלות במזלג כדי למרוח את האורז ולערבב את הירקות. זה עדיין צריך להיות קצת רטוב; אם לא, מערבבים בעדינות כמה כפות של מים חמים. לכסות ולהשאיר את האורז לשבת לפחות חמש דקות לפני ההגשה.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	361
שומן טוטאלי	8 g
שומן רווי	1 גרם
שומן בלתי רווי	5 גרם
כולסטרול	0 mg
נתרן	733 מ"ג
פחמימות	65 g
סיבים תזונתיים	7 גרם
חֶלְבּוֹן	10 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).