כמובן, סולת היא הדגן הנפוץ ביותר כדי להפוך קוסקוס, אבל משפחות מרוקאי רבים לסובב גרגרים אחרים כגון חיטה מלאה, דוחן, שעורה לתוך מנות הקוסקוס שלהם. למרות שהגרגרים מקבלים טיפול דומה בכל הנוגע לבישול ולשימוש, יש הבדלים קלים במונחים של כמות המים שהם סופגים וכמה פעמים הם עשויים להיות מאודים כדי להפוך למכרז.
כאן אנו מתמקדים בשיטה המשמשת גריסים שעורה קיטור ( belboula ). אם אתה כבר מכיר איך אדים קוסקוס אדים, תגלה שזה יהיה הרבה אותו דבר - השעורה יהיה מאודה כמה פעמים ב couscoussier ושימש מיטה עבור נזיד מתובל.
שים לב קוסקוס שעורה ירגיש קצת כבד יותר וצפוף יותר קוסקוס סולת.
קושי: קל
הזמן הנדרש: שעתיים
הנה איך
בחר מתכון להכין את החומרים. קוסקוס שעורה הוא טעים במיוחד עם בשר בשר וירקות כמו קוסקוס עם שבעה ירקות או קוסקוס עם גזר, דלעת, חומוס.
תוכנית לבשל את בשר וירקות במקביל אידוי של השעורה שלך. השתמש במשקל שווה של קוסקוס שעורה (גריסים שעורה גדולה) עבור כמות הקוסקוס שנקרא במתכון שלך.
היכרות עם השיטה המשמש קוסקוס קיטור ב couscoussier . אתה תעשה את אותו הדבר עם השעורה.
שים לב, עם זאת, שעורה תצטרך לספוג יותר מים מאשר קוסקוס סולת במהלך אידוי. אתה תהיה ערבוב של כ 2 ליטר מים לכל קילוגרם של שעורה במהלך אידוי. כוונן את הצעדים האלה עבור המתכון שלך בהתאם.
אידוי ראשון של קוסקוס ברלי
בקערה גדולה או גדולה מאוד, מערבבים 1 ק"ג קוסקוס יבש עם 1/4 כוס שמן צמחי או שמן זית, באמצעות הידיים לזרוק את השעורה ולהפיץ שווה את השמן.
לאחר מכן, לערבב בשתי כוסות מים, לזרוק את השעורה בידיים שלך לשפשף את כל הביצים כי clump יחד. השאירו את השעורה לנוח ולקלוט את המים במשך עשר דקות, ואז להעביר אותו אל סל הקיטור, מקום על גבי הקוסקוס, וחותם את הג'וינט. אפשר לשאוב לאדים במשך כ -15 דקות, עיתוי מרגע שהאדים עולים מהקוסקוס.
אידוי שני של קוסקוס הברלי
מסובבים את השעורה המהבילה בחזרה לקערה, ומנתקים אותה. מערבבים עוד שתי כוסות מים ושתי כפיות מלח, שוב משליך את הקוסקוס בידיים ומשפשף כל כדורים שנוצרים. השאירו את השעורה לנוח ולקלוט את המים במשך עשר דקות, ולאחר מכן לחזור לתוך ספינת הקיטור. אדים בפעם השנייה במשך כ 15 דקות, עיתוי מרגע קיטור עולה מן הקוסקוס.
אידוי שלישי של קוסקוס הברלי
לאחר השלמת אידוי השני, להפוך את השעורה בחזרה לתוך הקערה ולשבור אותו. מערבבים בשתי כוסות מים ומניחים את הקוסקוס לנוח ולקלוט את המים למשך עשר דקות.
לאחר שעורה יבשה קצת, לערבב עוד שתי כוסות מים. שוב, לעזוב את השעורה לנוח כמה דקות, כך שיש לו זמן לספוג את המים. בשלב זה, השעורה צריכה לבדוק אל dente ולהרגיש קצת כבד.
אדים את השעורה בפעם השלישית, עיתוי אידוי כדי לחפוף עם מתי בשר וירקות יהיה מוכן לשרת.
מגישים קוסקוס שעורה
מכינים את קוסקוס השעורה המהביל וזורקים פנימה 2 כפות חמאה (השתמשו בכמה מריחות אם אתם מעדיפים) וזוג מצקות של מרק. מסדרים את הקוסקוס לתלולית ב gsaa או על מגש גדול. מסדרים את הבשר במרכז ואת הירקות על הדף סביב. יוצקים יותר מרק מעל כל ומשרתים מיד.
מה אתה צריך
- קוסקוס שעורה או גריסי שעורה גדולים
- קוסקוס
- המצרכים של המתכון על פי בחירתך
- מים
- מלח
- שמן
- חמאה