המרוקאי משומר חמאה ידועה שיש יותר טעם של גבינה מאשר טעם חמאה. הוא הוסיף לעתים קרובות מתכונים tagine כמו גם מנות מסורתיות רבות אחרות מרוקאי אבל הוא נהנה גם פשוט להתפשט על הלחם. כמות קטנה של smen כלול בצלחת תספק טעם מובהק כי לא ניתן לשכפל על ידי מרכיב חלופי.
לפני שתמשיך עם המתכון, ודא שיש לך קצת cheesecloth ו זכוכית נקייה או צנצנת קרמיקה על היד עבור את smen . ואל תתכוננו להשתמש בו מיד - אם כי קל מאוד לעשות, את ה smen יהיה צורך לשבת חודש או יותר עבור אופי אופייני לפתח; ככל שהיא יושבת יותר, כך הטעם יהיה חזק יותר.
סם יכול להתבצע פשוט חמאה מבהיר המלוח, כמו זה מתכון זה, או בטעם עשבי תיבול, כגון סמין עם טימין או אורגנו .
מה אתה צריך
- 1 קילו / 500 גרם חמאה ללא מלח
- 1 כף מלח כשר
איך לעשות את זה
- ממיסים את החמאה על אש נמוכה בסיר קטן. מגבירים את החום ומביאים את החמאה המומסת למבשלת. מבשלים בעדינות במשך 30 עד 45 דקות, או עד שהמוצקים בחלב שבתחתית הסיר הפכו עשן בהיר.
- מניחים חתיכת cheesecloth מעל קערה בזהירות לשפוך את החמאה הבהיר (לא מוצקים) דרך cheesecloth. חזור על זה מאמץ כמה פעמים אם יש צורך להסיר את כל עקבות של מוצקים חלב. אתה רוצה רק ברור לחלוטין הבהיר חמאה עבור smen .
- מערבבים את המלח לתוך החמאה המתוחה, ואז שופכים לתוך צנצנת. לכסות, ולאחסן במקום קריר, כהה (ארון הוא בסדר) במשך חודש או יותר.
- לאחר הפתיחה, לאחסן את הזעיר במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 102 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 30 מ"ג |
| נתרן | 220 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |