מקציפים את מרק הסקווש הטעים הזה עם זרעי דלעת מתובלים או גבעול טימין, או פטרוזיליה קצוצה דק או עירית. הסקווש הוא הטעם המובהק של החורף. מרק זה בוודאי להתחמם מטבח קר.
מה אתה צריך
- 1 סקווש גדול של בוטרנאט (2 1/2 עד 3 ק"ג)
- 1/1/2 כוסות תפוח תפוחים
- 1/3 כוס
- סוכר חום
- 2 מקלות קינמון (חתוכים בחצי חצץ)
- 2 כפות חמאה מומסת
- 1 כוס בצל קצוץ
- 2 כפות חמאה
- 4 כוסות מרק עוף
- זנגביל הקרקע מקף
- אגוז מוסקט מקף
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- אופציונלי: חמאה גרעיני דלעת קלוי (מתכון להלן)
איך לעשות את זה
- בעזרת קליפת ירקות, מקלפים את הסקווש.
- חותכים לגושים, מסיר זרעים וסיבים רכים עם כף.
- לשים קערה; מוסיפים סיידר תפוחים, סוכר חום, חתיכות מקל קינמון ואז טפטוף בכל רחבי עם חמאה מומסת.
- יוצקים את התערובת לתוך תבנית אפיה בגודל 9x13 אינץ '; מכסים בחוזקה בנייר כסף ומבשלים על 450 F למשך שעה אחת, או עד שהם רכים מאוד.
- בינתיים, מבשלים בצל קצוץ בסיר גדול ב 2 כפות חמאה.
- כאשר בצל הוא מאוד רך, להוסיף מרק עוף. להביא לרתיחה. מוציאים מהחום ומניחים בצד.
- כאשר סקווש הוא מאוד רך, להסיר מהתנור.
- מוציאים קינמון מהסקווש.
- עם כף מחוררת, מעבירים את הסקווש לתערובת העוף והבצל. מוסיפים כ 1/4 כוס מיצי פאן צלויים לסיר. מביאים למבשלת.
- עבודה על כ 4 קבוצות, מחית את תערובת סקווש בבלנדר, ואז לחזור לסיר.
- מערבבים את זנגביל ואגוז מוסקט ואת שמנת כבדה, יחד עם מלח, לפי הטעם. מחממים.
- מגישים עם זרעי דלעת חמאה קלוי (להלן), אם תרצה, או מפזרים מעט קינמון, פקאנים קלויים, או בוטנים קצוצים.
חמאת זרעי דלעת קלויים
- במחבת קטנה, חום 2 כפיות חמאה
- מוסיפים כמה כפות של גרעיני דלעת ומבשלים על אש בינונית עד להשחמה קלה.
- העברת מגבת נייר לניקוז.
- מפזרים סוכר קינמון.