אולי שמעתם על בורשט, המרק החמוץ המזרח אירופי שהוכן עם סלק. המילה barzcht בפולנית פירושה "בורשט", אבל המרק הזה שונה במקצת; ואילו borscht המסורתי הוא סגול אטום בדרך כלל כולל בשר, עגבניות, כרוב, barzchz הוא יותר מרק סלק בסיסי כי הוא שקוף במידה מסוימת, אם אדום או לבן בצבע.
Barzcz מסורתיים עשוי לפעמים עם kwas , או Starter Starter. אם המרק הוא אדום, אז קוואס הוא עשה עם סלק תוסס (זה נקרא kwas buraków ); אם barzzz הוא לבן, הוא עשוי עם קמח שיפון מותסס או לחם שיפון, אשר ידוע בתור chżbowy żur או. זה קל, ברור מרק סלק פולני מרק סלק אינו משתמש המתנע חמוץ אבל במקום מקבל את הרמז הרצוי של חמוץ ממיץ לימון או חומץ, והוא אכל נהדר חם עם תפוחי אדמה מבושלים או קר עם לחם שיפון .
זה מרק בשר הוא מוגש לעתים קרובות עם uszka פטריות (כופתאות "האוזן הקטנה") עבור ארוחת ערב חג המולד פולני (המכונה wigilia ); המרק נקרא אז barzcz wigilijny .
מה אתה צריך
- 4 סלק שלם, שטף, או 2 כוסות פרוס סלק משומר או סלק
- 4 כוסות בשר או ירקות
- 1 שום ציפורן (טחון)
- 1 כפית סוכר
- 2 כפות מיץ לימון טרי, או 1 כף חומץ יין אדום
- מלח ופלפל שחור
- אופציונלי: תפוחי אדמה מבושלים
- לקשט: שמיר טרי קצוץ
איך לעשות את זה
- אם באמצעות סלק טרי, תנור חום ל 400 F. גלישת סלק בנייר אלומיניום וצלי עד למכרז, על 30 עד 45 דקות. כאשר מגניב מספיק כדי לטפל, לקלף ו פרוסה לרצועות או julienne.
- בסיר בינוני, להביא בשר או ירקות מלאי לרתיחה. מוסיפים סלק פרוס, שום, סוכר, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים 10 דקות.
- מגישים חם עם תפוחי אדמה מבושלים ומקושטים עם שמיר קצוץ.
וָרִיאַצִיָה
למרות מה מבדיל בורשט רוסית מ barszcz היא כי בורשט מוגש לעתים קרובות עם שמנת חמוצה יכול להיות מוגש קר, ואילו barzzcz לא בדרך כלל יש שמנת חמוצה הוסיף, והוא שימש לעתים קרובות חם.
עם זאת, יש גרסה של מרק זה נקרא barzzz zabielany כי הוא קרם שימש קר. כל שעליך לעשות הוא פשוט מגניב את המרק באמבט מים קרח במקרר. לאחר מכן לשרת קר מעוטר עם שמיר חמוץ שמנת.
לבן Barszcz
לבן borscht , המכונה biały barzzcz או żurek wielkanocny (מרק חג הפסחא), מבושל עם מים לבשל kiełbasa לבן, תפוחי אדמה, שמנת חמוצה, נקניק, וביצים קשות. לבן barzcz תכונות żur , אשר דומה kwas, רק żur (הידוע גם בשם קוואס chlebowy ) נעשה על ידי תסיסה קמח שיפון או לחם עם מים בצנצנת או חרס עד חמישה ימים.
עוד סלק מתכונים
אם יש לך זיקה סלק, ישנם מתכונים רבים אחרים כדי לנסות אחר מאשר בורשט. סלק פולני עם שמנת חמוצה (buraczki z smietana) הוא סלק בצד צלחת שהופכת גוון מבריק של מגנטה עם תוספת של שמנת חמוצה ושמיר. מושלם ביום קיץ חם זה מרק ליטאי קר סלק מלפפון, מרק לא מבושל קר עם חמאה. עבור סלק כבוש פולני (buraczki marynowane) , לבחור סלק קטן, צעיר, ללא פגם; אתה יכול או יכול אותם שלם או פרוסת גדולים יותר ומניחים אותם במי מלח מתוק לפני עיבוד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 117 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 534 mg |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |