פנדורו (יחד עם עוגת אחותה, פאנטון, ממילאנו) מסמל את חג המולד באיטליה כמו כמה קינוחים אחרים: הוא אפילו נראה חג המולד- y, עוגה מתנשא, בצורת כוכב, עם אבקת סוכר לבן אבקת. מקורו בעיירה הצפונית ורונה, העיר הרומנטית רומיאו ויוליה.
כמו פאניטונה, פנדורו (כלומר, פשוטו כמשמעו, "לחם זהוב") יש פנים מוזהבים, בהירים, שמרים, ושמש חומה חיצונית. עם זאת, בניגוד panetone, הוא אינו מכיל פירות מסוכרים או צימוקים, עובדה שהופכת אותו עוגת חג המולד המועדפת של רבים. בימים אלה, גרסאות מסחריות לעתים קרובות מכילים איזה מילוי, כגון limoncello או קרם שוקולד.
כדי להיות כנים, זה קשה זמן רב כדי לבצע, הדורש ארבעה risings נפרדים נפרדים שלוש תקופות מנוחה לאחר מגולגל החוצה, ולכן רוב האיטלקים מעדיפים לקנות פנדורו מיוצר מסחרית מן האופה המקומית שלהם או בסופרמרקט, אבל אם אתה ואופה מסור, מה שהופך אותו בבית יכול להיות מתגמל למדי. אתה צריך עובש pandoro גבוהה - תבניות המשמש ורונה הם כ 10 ס"מ (25 ס"מ) גבוהה, 8 אינץ '(20 ס"מ) על פני העליון, מחודדות, בצורת כוכב בחתך, בדרך כלל עם שמונה נקודות. אם אתה לא יכול למצוא עובש Pandoro, עובש גלילי דומה צריך לעשות.
מה אתה צריך
- 2/3 גרם / 20 גרם שמרים של בייקר פעיל (מהסוג שנמכר בקירור / חלב חלקים)
- 3 כוסות / 300 גרם קמח (מחולק)
- 5 חלמון ביצה (מחולק)
- 2/3 כוס / 120 גרם סוכר (מגורען, מחולק)
- 8 גרם / 200 גרם חמאה unsalted (בטמפרטורת החדר)
- 1 ביצה שלמה
- קליפה מגוררת מלימון 1
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס שמנת
- 1/3 כוס / 30 גרם אבקת סוכר (לאבק את העוגה לפני ההגשה)
- קמח מלא (לאבק משטח העבודה)
- 2 כפות. חמאה (לשימון התבנית)
- 2 כפות. קמח (לאבק את התבנית)
איך לעשות את זה
- פורחים את השמרים לקערה גדולה ומשלבים אותה עם 1/3 כוס קמח, 1 מתוך החלמונים, כף אחת של הסוכר, בתוספת מים מספיקים להכנת בצק רך. מכסים את הקערה במגבת מטבח ומניחים את כיכר הלחם, במקום חמים, למשך שעתיים.
- מנפים חצי מהקמח הנותר על משטח העבודה ומשלבים אותו עם חצי מהסוכר הנותר, ואז עובדים בבצק, 3 חלמונים ו -3 כפות חמאה. ללוש היטב ולאחר מכן לעצב את הבצק לכדור. מקפלים קלות את הקערה הגדולה, מכניסים את הבצק לתוכה ומכסים אותה בבד. מניחים בצד לעלות שוב, עוד 2 שעות.
- לאחר מכן לשלב את הקמח הנותר והסוכר על משטח העבודה שלך ולעבד אותו לתוך הבצק, יחד עם כל הביצה ואת החלמון שנותר. לשים את הבצק היטב, עד שהוא הומוגני, לשים אותו בקערה מקומרת לכסות אותו עם מטלית, ולתת לו לעלות עוד 2 שעות.
- מקציפים את משטח העבודה ומחזירים לו את הבצק, מוסיפים את ליסט הליצנים ואת תמצית הווניל, וממשיכים ללוש בשמנת, קצת בכל פעם, עד שהיא נספגת לגמרי.
- מורחים את הבצק על משטח העבודה שלך ומעצבים אותו לתוך מלבן באמצעות סיבוב. חותכים את החמאה הנותרת לתוך חתיכות קטנות ולהפיץ אותם מעל מרכז הסדין. מקפלים את הסדין בשליש, ואז מגלגלים אותו שוב. תנו לו לנוח במשך 30 דקות, וחזור על הפעולה פעמיים.
- חמאה וקמח את התבנית, להפוך אותו הפוך, ואת ברז אותו בעדינות כדי להסיר עודף קמח. לעצב את הבצק לכדור ולשים אותו בתבנית; זה צריך למלא את התבנית בערך באמצע הדרך. מכסים את עובש עם בד לשים אותו למקום חם לעלות עד הבצק מגיע לראש התבנית (כ 20 דקות).
- בעוד הבצק עולה, מחממים את התנור ל 400 F (200 C). אופים את Pandoro במשך 30 דקות, ואז להפחית את החום ל 360 F (180 C) ואופים במשך 30 דקות יותר. פתח את פנדורו מיד, וקרר אותו על מתלה. לפני ההגשה, אבק עם אבקת אבקת בשפע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 773 |
| שומן טוטאלי | 54 g |
| שומן רווי | חשוב |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 322 מ"ג |
| נתרן | 796 מ"ג |
| פחמימות | Rabars |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |