אמנם ייתכן שלא תוכל לעשות פיצה נפוליטנית אותנטית באמת בבית ללא תנור עץ, מתכון זה יקבל אותך די קרוב.
הקפד להשתמש מרכיבים באיכות גבוהה את התוצאות הטובות ביותר האפשריות. ואם אתה מתפתה להוסיף עוד תוספות, כדאי לנסות את זה פסטה פיצה פיצה מתכון במקום - פיצה נפוליטנית אמיתית רק רוטב עגבניות זה פשוט , גבינת מוצרלה טרי, בזיליקום טרי. אבל זה עדיין טעים!
מה אתה צריך
- לבצק:
- 4 כוסות
- איטלקי "00" קמח או קמח לחם , בתוספת תוספת לבצק אבק
- 2 כפיות מלח כשר
- 1 כפית שמרים יבשים פעילים
- 1 1/2 כוסות מים
- ספריי בישול או שמן זית למכלי מעיל
- בשביל הרוטב:
- 1 (14 גרם) יכול כל קלופים עגבניות איטלקיות, רצוי סן Marzano
- עבור תוספות:
- 12 גרם מוצרלה בופלו טרי או מוצרלה טרי של חלב פרה ( פיור די לאטה ), לחתוך לפרוסות 1/4 אינץ 'או קרוע לגושים קטנים
- עלי בזיליקום
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
איך לעשות את זה
מכינים את הבצק
- מערבבים קמח, מלח ושמרים בקערה של מערבל עומד ומצויד עם מצורף וו בצק. מערבבים לשלב.
- מוסיפים מים ומערבבים לשלב. לאחר מכן, ללוש בצק במהירות נמוכה במשך 10 דקות. תערובת צריך לבוא יחד לתוך מסה מאוחדת בקושי נדבק לתחתית הקערה כפי שהוא ללוש. אם מקלות בצק, מוסיפים קמח 1 כף בכל פעם למיקסר בזמן שהוא פועל, עד המסה בקושי נדבק לקערה. אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים מים 1 כף בכל פעם למיקסר פועל.
- קערה מכסה בחוזקה עם עטיפה פלסטיק לקרר לפחות 8 שעות. זה יכול להיות מקורר עד 72 שעות.
- כאשר מוכן לעשות פיצה, להעביר בצק על משטח עבודה קמח. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים.
- 4. ארבע שכבות קטנות או קערות עם תרסיס בישול nonstick או שמן זית.
- עם הידיים מקומח, טופס כל קטע לתוך כדור. מכניסים כדור בצק אחד לכל מיכל מצופה או קערה. רסס קלות את החלק העליון של כל כדור בצק עם תרסיס בישול nonstick או מעיל עם שמן זית.
- מכסים כל מיכל או קערה בחוזקה עם עטיפת פלסטיק, ולתת לטמפרטורת החדר למשך 2 שעות. כל כדור בצק צריך להכפיל את נפח.
הפוך את הרוטב
- הפוך את הרוטב על ידי או לדחוף את העגבניות דרך טחנת מזון או פשוט פועם אותם במעבד מזון עד נוזל chunky נוצר.
- מחממים לתנור לפחות 475 F, גבוה יותר אם התנור מאפשר. אם באמצעות אבן פיצה, במקום אותו בתנור לחום גם כן.
להרכיב את הפיצות
- על משטח מקומח היטב, למתוח את כל הכדור לתוך מעגל 10 אינץ '. השתמש סיכה מגולגל אם אתה צריך את זה. ללא שם: אל תדאג הבצק להיות מעגל מושלם!
- מניחים כדור אחד על קליפת פיצה קלילה קלות, מנערים קלות כדי לוודא שהבצק לא נדבק.
- מורחים על 1/3 כוס רוטב על הבצק, משאיר כ 1/2 אינץ 'קצה לא משוחרר.
- מורידים את הרוטב עם רבע פרוסות מוצרלה. קרעו כמה עלי ריחן על גבי הדף (בהתאם לטעמך) ו טפטוף עם כף אחת של שמן זית. אתה יכול גם להוסיף את בזיליקום ושמן זית לאחר פיצה מבושל.
- מעבירים פיצה מקליפה לאבן החמה ואופים בערך 5 עד 7 דקות, עד שהגבינה תוססת והקרום חרוך במקומות.
- חוזרים עם כדורי בצק הנותרים ואת החומרים.
הערה: נסה לעשות את זה פיצה פעמיים פעם עם קמח איטלקי "00" Tipo ופעם עם קמח לחם ולראות אם אתה יכול לזהות את ההבדל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 136 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 19 מ"ג |
| נתרן | 558 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |