מתכון קל Croassant: 4 שיטות

כאשר אתה שומע את המילה "קרואסאן", אתה חושב על בתי קפה קפה ביסטרו קפה חזק, עשיר צרפתית - ארוחת בוקר קונטיננטלית אמיתית. השם בא מהמילה הצרפתית עבור "סהר", את הצורה של אלה טובים.

הפוך את אלה קרואסונים קל במכונת לחם או מעבד מזון או עם מערבל. תוכנית קדימה כדי לאפשר זמן עבור שמרים הלחם לעלות.

מתכון זה הוא באדיבות של שמרים כוכב אדום.

מה אתה צריך

• 1/2 כוס מים
• 1/3 כוס אידוי חלב
• 3 כפות חמאה (טמפרטורת החדר)
• 1 ביצה (טמפרטורת החדר)
• 1 1/2 כפיות מלח
• 3 כפות סוכר
• 3 כוסות קמח לחם
• 2 1/4 כפיות Red Star® שמרים יבשים פעילים
• עבור ביצה לשטוף:
• 1 ביצה (מכות)
• 1 כף מים

איך לעשות את זה

לחם מכונת שיטה

1. יש חומרים נוזליים ב 80 F וכל האחרים בטמפרטורת החדר.
2. מניחים את החומרים במחבת בסדר המפורט במדריך למשתמש.
3. בחר בצק / מחזור ידני. אל תשתמש בטיימר העיכוב.
4. בסוף מחזור הלישה האחרון, לחצו על "עצור / נקה", הוציאו את הבצק והמשיכו עם הוראות העולה, האפייה והאפייה.
5. בדוק את עקביות בצק לאחר 5 דקות של לישה ולבצע התאמות במידת הצורך.

ידית מיקסר שיטת

1. מערבבים את המים והחלב; חום ל 120 עד 130 ו.
2. מערבבים את המלח, הסוכר, 1 כוס הקמח והשמרים.
3. מערבבים מרכיבים נוזליים, חמאה ומרכיבים יבשים בקערת ערבוב במהירות נמוכה.
4. מקציפים 2 עד 3 דקות במהירות בינונית.
5. מוסיפים את הביצה ומכים דקה אחת.
6. ביד, מערבבים בקמח שנותר מספיק כדי להכין בצק איתן.
7. ללוש על משטח קמח 5 עד 7 דקות או עד חלקה וגמישה.
8. השתמש בקמח נוסף במידת הצורך.

מעמד מיקסר שיטה

1. מערבבים את המים והחלב; חום ל 120 עד 130 ו.
2. מערבבים את המלח, הסוכר, 1 כוס הקמח והשמרים.
3. משלב מרכיבים נוזליים, חמאה ותערובת יבשה בקערת ערבוב עם משוט או מכות במשך 4 דקות במהירות בינונית.
4. מוסיפים את הביצה ומכים דקה אחת.
5. מוסיפים בהדרגה את הקמח הנותר ולשים עם וו בצק 5 עד 7 דקות עד חלקה וגמישה.

שיטת מעבד מזון

1. מערבבים את מלח, סוכר, קמח ושמרים בקערת עיבוד עם להב פלדה.
2. בעוד המנוע פועל, מוסיפים את החומרים הנוזליים, החמאה והביצה.
3. תהליך עד מעורב.
4. ממשיכים לעיבוד, מוסיפים את הקמח הנותר עד שהבצק יוצר כדור.

בירידה, עיצוב ואפייה

1. מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות ופונים לשמן העליון.
2. מכסים ומקררים את הבצק במשך שעתיים.
3. מניחים את הבצק על משטח קמח ולשים על 6 פעמים לשחרר בועות אוויר.
4. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים.
5. גלגל כל חלק למעגל 14 אינץ '.
6. עם סכין חדה, לחתוך 8 פאי בצורת פלחי.
7. החל בקצה הרחב, גלגל כל טריז לכיוון הנקודה.
8. מקום מגולגל טריזים על סדינים עוגיות ungreased, הצבע כלפי מטה, ואת עקומת לצורה סהר.

1. לכסות ולהניף עד הזחה נשאר לאחר נגיעה.
2. משלימים ביצה אחת מוכתמת ו 1 כף ומברישים את קרואסונים עם תערובת הביצים.
3. אופים בתנור שחומם מראש לתנור 350 עד 15 דקות או עד חום זהוב.
4. הסר מעוגיות עוגיות וקריר.