Carne Mechada יכול להיות דברים שונים בחלקים שונים של אמריקה הלטינית. בוונצואלה, קרנה mechada הוא בשר מגורר כי הוא מרכיב חיוני של המנה הלאומית המפורסמת, pabellón criollo . הפועל רשם פירושו דברים, או שימוש קולינרי, זה יכול מתכוון שומן משהו עם בייקון, ולכן קרנה mechada יכול גם לתאר צלי כי כבר ממולא בייקון ו / או ירקות.
גרסה זו של mechada קרנה הוא מוכן בסגנון צ 'ילאני, אשר דומה מאוד צלי מסורתי צפון אמריקה המסורתית. אם אתה רוצה לדחוס את צלי עם בייקון וירקות, אתה יכול לתקוע חורים גדולים בצלי chuck ומניחים כמה בייקון, שום, בצל וירקות אחרים בפנים לפני הבישול. אני מעדיף פשוט להשתמש קצת שומן חזיר כדי לשח את הבשר לרכך את הירקות, אשר נראה קל יותר.
נוזל הבישול שמור ונשמר ברוטב עשיר כדי לצקת מעל פרוסות בשר בקר. מגישים קרם מכנה עם תפוחי אדמה קלויים או פירה כדי לספוג את הרוטב. Carne mechada משמש לעתים קרובות עבור כריכים ו empanadas בצ 'ילה, אז אם אתה בסופו של דבר עם שאריות, להשתמש marraqueta - המפורסם צ' ילי צרפתי לחם רול - לעשות כריך mechada טעים.
מה אתה צריך
- 3 פרוסות בייקון
- 1 צ 'אק צ' ל 3 פאונד
- 2 בצל בינוני
- 4 שיני שום
- 4 גזרים
- 1 כף
- aji panca הדבק (אופציונלי)
- 1 כפית מלח שום
- 1 פלפל אדום
- 10-12 פטריות
- 1 כוס יין אדום
- 2 כוסות בשר בקר
- 1 עלה דפנה
- 2 כפות עמילן תירס
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- בנדיבות מלח ופלפל את הצלוי מכל הצדדים. מקלפים וחותכים את הבצלים לפרוסות דקות. קוצצים את השום. קולפים וחותכים את הגזרים לרוחב פרוסות דקות. קוצצים את הפלפל. לשטוף ולפרוס את הפטריות.
- מניחים את בייקון בתנור הולנדית או סיר כבד אחר גדול מספיק כדי להחזיק את הצלי. חום את הבייקון על חום בינוני עד פריך. מוציאים בייקון מן הסיר, שומרים את השומן שניתנו בסיר.
- מסירים את החום עד בינוני-גבוה וחומים את הצלי מכל הצדדים. הסר צלוי לצלחת ולהניח בצד.
- מוסיפים ירקות לסיר יחד עם הדבק aji panca ו 1 כפית מלח שום, ומבשלים על אש נמוכה עד בצל הם רכים וריחניים או כ 5-8 דקות.
- מוסיפים את הבשר חזרה לסיר (במקום על הירקות). יוצקים את היין האדום על הבשר ומבשלים עד שרוב הנוזל רותח.
- מוסיפים את מרק הבשר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. סובבים את הסיר ומבשלים עוד שעה, או עד שהבשר רך מאוד. כבו את החום והותירו את הקולה צלוי בנוזל במשך כ 20 דקות.
- מסירים את הבשר לצלחת או ללוח חיתוך. יוצקים את נוזל הבישול דרך מסננת, שומרים נוזלים ומשליכים ירקות. מקום קורנפלור בקערה קטנה. מקציפים 1/4 כוס מרק לתוך התירס עד חלקה. לְהַפְרִישׁ. יוצקים את המרק השמור הנותר למחבת גדולה ומביאים לרתיחה. לטבול בתערובת התירס. מבשלים מרק עד מופחת ומעובה, כ -10 דקות. לטעום מתבלים העונה עם מלח ופלפל לפי הצורך.
- פורסים צלוי על פני הדגן לפרוסות דקות, ומכניסים פרוסות לתוך הרוטב כדי לחמם אותם. מגישים חם, עם תוספת רוטב בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 558 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 149 מ"ג |
| נתרן | 906 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 53 גר ' |