מרק עוף זה הוא מרק קטיפתי, טעים שנעשה עם מלאי תוצרת בית, חזה עוף, מגוון של ירקות. כדי לחסוך זמן, לבשל את העוף ולהפוך את המניות למרק זה יום מראש.
אל תהסס 6 כוסות באיכות טובה שנרכשו המניה עוף יחד עם חזה עוף מבושל חתוך.
מה אתה צריך
- עבור המלאי:
- 1 עוף שלם (כ 3/2 ק"ג)
- 8 כוסות מרק עוף
- מעט רוזמרין רוזמרין (או כ 1 כפית מיובש)
- מעט ספריג טימין או על 1 כפית מיובש
- 1 שום ציפורן (פרוס)
- 1 גזר (חתוך לגושים)
- 2 צלעות סלרי (חתוך לגושים, עם עלים)
- 1 בצל קטן (קצוץ גס)
- עבור מרק:
- 1/4 כוס חמאה
- 2 שאלוט (טחון)
- 1 גזר (קצוץ)
- 2 צלעות סלרי (קצוץ)
- 6 בצל ירוק (עם ירוק, פרוס דק)
- 6 כפות קמח
- 6 כוסות מרק עוף שמור
- 1 כוס אפונה קפואה
- 1 כוס שמנת כבדה
- קורטוב של מלח ופלפל, לפי הטעם
איך לעשות את זה
המניה
- במלאי גדול, משלבים את חלקי העוף עם המרק, גרגרי רוזמרין וטימין (או מיובשים), שום, נתחי גזר, נתחי סלרי ובצל קצוץ גס, ומכניסים פלפל שחור גס.
- הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך, מכסים ומבשלים במשך כשעה.
- זן מרק לתוך קערה; לכסות ולקרר.
- שים עוף בקערה; לכסות ולקרר.
- כאשר מרק התקרר, שומן עודף רזה מעל הדף. מדוד 6 כוסות לתוך קערה נפרדת; לשים בצד עד שאתה צריך את זה עבור המרק.
- חזה עוף הקוביות ולהעביר על 2 1/2 עד 3 כוסות לקערה. מכסים ומקררים עד שתזדקקו למרק. מקפיאים או מקפיאים את העוף הנותר לשימוש נוסף, כגון קדרה או סלט עוף עבור כריכים.
מרק
- בסיר גדול או באותו ניר (ניקה), להמיס 1/4 כוס חמאה על חום בינוני נמוך.
- מוסיפים שאלוט טחון, סלרי מקולף וגזר מקולף. Sauté בערך 6 עד 7 דקות.
- מוסיפים בצל ירוק ו sauté למשך 1 דקה יותר.
- מערבבים בקמח עד מעורבב היטב. ממשיכים לבשל במשך 2 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את 6 כוסות מרק עוף שמורות לתערובת הקמח.
- מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהירקות הטחונים פשוט רכים, כ -10 דקות.
- מוסיפים את אפונה וחזה עוף קצוץ; ממשיכים לבשל כ 5 דקות יותר.
- מוסיפים את השמנת הכבדה ומערבבים לתערובת.
- לטעום ולהוסיף מלח ופלפל, לפי הצורך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 909 |
| שומן טוטאלי | 54 g |
| שומן רווי | 21 גרם |
| שומן בלתי רווי | 19 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 1,718 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 78 g |