עגבניות, בזיליקום ומרק כרישה הוא מתכון איטלקי קלאסי. זה מרק ריחני, ריחני הוא מספק במיוחד במהלך הקיץ בסוף הולך בתחילת הסתיו כאשר עגבניות שזיפים נמצאים בשיאם. כדי לגעת ללב, לשבור נתחים של לחם בן יום אל תוך המרק כאשר משרתים את מה האיטלקים קוראים "פאפה אל פומודורו".
מה אתה צריך
- 2 קילו עגבניות (שזיף, או 2 16 גרם פחיות עגבניות שלמות עם בזיליקום)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל (מתוק, קצוץ)
- 2 שיני שום (קצוצות)
- 1 גזר גדול (קצוץ)
- 1 תפוחי אדמה (מקולף וקצוץ 1 "חתיכות)
- 1 ליטר מרק (ירקות, או מים)
- 1 כרישה גדולה (חתוכה לחצי אורכה קצוץ פרוסות ¼ ")
- 2 כוסות בזיליקום (טרי)
- מלח ים ופלפל טחון טרי לפי הטעם
- אופציונלי: תוספת שמן זית כתית לשרת
איך לעשות את זה
- אם באמצעות עגבניות טריות, לקלף על ידי חיתוך קטן "x" על קצה, ושחרור לתוך מים רותחים במשך 1-2 דקות, עד העור משתחרר בקלות. מעוך עגבניות בקערה כך שאף מיצים לא יאבדו.
- מחממים 1 כף שמן זית בסיר מרק על אש בינונית. מוסיפים בצל, שום, גזר ותפוחי אדמה ומבשלים 5 דקות.
- מוסיפים את העגבניות, המרק וקמצוץ בריאים של מלח ים. להביא לרתיחה; להפחית חום, ומבשלים, מכוסה, במשך 25 דקות, עד הירקות הם רכים מאוד.
- בעוד מרק הוא מבושל, לשטוף בכיס קצוץ ביסודיות. מחממים כף נוספת של שמן במחבת. Sauté כרישה על חום בינוני במשך כ 5 דקות, או עד כרישות הן מוצקות אך רך. לְהַפְרִישׁ.
- לאחר 25 דקות מוסיפים את עלי הבזיליקום למרק ומסירים מהחום. מרק פירה עם בלנדר שרביט אנכי עד שמנת.
- מוסיפים כרישה ומתבלים לפי הטעם. מבשלים 5 דקות נוספות לפני ההגשה. אם תרצה, טפטוף עם שמן זית כתית נוספת בעת ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 238 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 422 מ"ג |
| פחמימות | 42 גרם |
| סיבים תזונתיים | 14 g |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |