תחליפי חלבון

חלב-חלב הוא סוג של חלב מותסס שהיה פעם מצרך ביתי. חלבון הוא לא בשימוש נרחב כפי שהיה פעם, אבל זה עדיין נקרא על מתכונים רבים. למרבה הצער, אם אתה לא מבשל לעתים קרובות אתה כנראה לא רוצה לקנות רביע שלם של חלב חמאה רק עבור מתכון אחד, אבל למרבה המזל אתה יכול להשתמש באחד תחליפים נוחים אלה כדי להשיג תוצאות דומות. בעוד חלק מן התחליפים עשוי להוסיף רמז של טעם, כי ייתכן שלא רוצה את המנה שלך, על פי רוב, לא תוכל להבחין בהבדל.

חלבון מוסיף חומצה אלמנט מתכונים

הדבר החשוב ביותר לשקול בעת הכנת תחליף חלב חמאה הוא חומצה. חומצת חלב בחלבון אחראית על הטעם האופייני שלה, מרקם כוח העוצמה . לא משנה איזה תחליף אתה משתמש, הוא חייב להכיל מרכיב חומצה.

את שלוש ההצעות הראשונות ניתן להפוך טבעוני או ללא חלב על ידי החלפת חלב סויה או חלופות אחרות חלב שאינם חלב.

חלב או חלב סויה ומיץ לימון

• 1 כוס חלב או חלב סויה
• 1 כף מיץ לימון

מערבבים את החלב ולימון. אפשר לתערובת לעמוד 5 דקות לפני השימוש. מיץ הלימון מספק את האלמנט חומצה. עם זאת, הוא נותן טעם לימון קל, אשר עשוי או לא רצוי.

חלב או סויה וחומץ

• 1 כוס חלב או חלב סויה
• 1 כף חומץ (לבן, סיידר תפוחים או חומץ אורז)

מערבבים את החלב עם החומץ. אפשר לתערובת לעמוד 5 דקות לפני השימוש.

חומץ מספק את האלמנט חומצה. במקרה זה, אתה יכול לבחור מתוך מגוון רחב של סוגים שונים של חומץ, כל אחד עם טעם משלו. ניחוח חומץ יש לחסל על ידי חימום מנות מבושל.

חלב או סויה וחלב טרטר

• 1 כוס חלב או חלב סויה
• 1/2 כף שמנת טרטר

מוסיפים את שמנת הטרטר לחלב ומערבבים היטב כדי לפזר את שמנת הטרטר.

מה זה אבקה? זה אבקת גבישי לבן חסר ריח, אשלגן bitartrate. זהו אחד המרכיבים העיקריים של אבקת אפייה, שם הוא מספק את החומצה המאפשרת סודה לשתיה באבקת אפייה לייצר פחמן דו חמצני, הגז אשר גורם לאחר מכן את הבצק או הבלילה לעלות. זה מיוצר באופן טבעי תסיסה ענבים, אז אל תדאג כי אתה מוסיף קצת כימי לא טבעי.

חלב ויוגורט

• 1/4 כוס חלב
• 3/4 כוס יוגורט רגיל

מקציפים יחד את החלב ואת היוגורט עד לא נשאר גושים. יוגורט, כמו חלב חמאה, יש תרבות פעילה המייצרת חומצה ו tartness. בשיטה זו, אתה השקיית יוגורט. הטעם יהיה קצת שונה חלבון, אבל זה יספק את החומצה כי חלב האם עושה. לא צריך להיות הבדל קטן את הטעם או מרקם של כל פריט מבושל עשוי ממנו.

חלב ושמנת חמוצה

• 1/4 כוס חלב
• 3/4 כוס שמנת חמוצה

מקציפים יחד את החלב ואת שמנת עד לא נשאר גושים. שמנת חמוצה נעשית גם על ידי הוספת חומצה לקטית לייצר חיידקים פרוביוטיים למוצרי חלב. בדרך זו, זה דומה מאוד חלב חמאה אבל הוא עשוי משמנת של לפחות 18 אחוז שומן, ואילו חלבון עשוי מחלב עם פחות חמאה. בשנת החלפה זו, אתה משקה את השמנת חמוצה עם חלב.

זה עדיין צריך להיות מספיק חומצה כדי לייצר את ההשפעות הרצויות בבישול שלך כי חלב היה.