שמן תחליף לאפיה

החלפת אופציות להפחתת שומן במאפים.

שומן יש פונקציות רבות בבישול ואפייה אבל, עבור חלק, זה עשוי להיות נחוץ עבור חלק כדי להפחית שומן במתכון. באמצעות ניסויים חרוצים של דיאטה ברחבי העולם, אפשרויות רבות עבור החלפת שומן התגלו.

למרות המוצר הסופי הוא לא בדיוק אותו הדבר לאחר השומן הוחלף, תחליפי שומן רבים לייצר מוצרים סוף טעים ולח. בנוסף לתכולת שומן נמוכה, רבים מן החומרים המשמשים להחליף שומן גם להוסיף יותר סיבים, ויטמינים, מינרלים, חלבון.

השתמש אלה ללא שומן או דל שומן מרכיבים כמו תחליפים עבור השמן שלך מתכון הבא!

פירות או ירקות טריים : פירות וירקות רבים מכילים פקטין , אשר פועל באופן דומה שומן "לקצר" או להגיש מאפים . ללא שם: תפוחים לא מבושלים, בננות מחית, שזיפים טהורים, או מחית דלעת משומר העבודה הטובה ביותר כתחליף שומן. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, להחליף מחצית השומן מתכון עם נפח שווה של פירות או ירקות טריים. אתה יכול להחליף עד 100 אחוזים של שומן, אם כי זה עלול לגרום לשינויים גדולים יותר את המרקם ואת הטעם.

יוגורט: יוגורט דל שומן או לא שומן יכול להוסיף ולשמור לחות לאפיית לחם דומה לאופן השומן. יוגורט מתוח או יוונית עובד הכי טוב בגלל תכולת הלחות הנמוכה שלו. אם רק יוגורט קונבנציונאלי זמין, להפחית את כמות החומרים הנוזליים האחרים כדי לפצות על הלחות הוסיף יוגורט. הקפד להשתמש יוגורט רגיל, לא ממותק בעת החלפת אותו שומן.

תחליף כמויות שוות של יוגורט עבור השמן נקרא במתכון.

Ricotta או קוטג 'גבינה: נמוך או לא שומן ריקוטה וגבינת קוטג' יכול לשמש תחליף שומן באותה צורה כמו יוגורט. החלף את השומן מתכון עם נפח שווה של ריקוטה או גבינת קוטג ' . גבינות דלות שומן נוטות לעבוד טוב יותר מאשר עמיתיהם שאינם שומן.

זרעי פשתן הקרקע: סיבים מסיסים בקרקע (או "טחון") פשתן סופג לחות ויוצר ג'ל, שמירה על לחות ושמירה על מזון אפוי רך ולח. כדי להשתמש זרעי פשתן הקרקע כתחליף שומן, להוסיף 3 כפות של זרעי פשתן הקרקע בתוספת 1 כף מים עבור כל 1 כף של שמן או שמן שנקרא במתכון.

הערה: לעולם אל תחליף ממרחרי מרגרינה דל שומן לחמאה או שומן במרשם. ממרחים אלה מכילים כמות גבוהה של מים, אשר יחלחל החוצה כפי שהוא נמס, וכתוצאה מכך מוצר סוף רטוב ודחוס.