עוגות סלמון הן בדרך כלל דרך להשתמש סלמון מבושל שנותר. אלה כל כך טוב, כי אתה עלול למצוא את עצמך בישול כמה סלמון רק כדי להפוך אותם. אם שום דבר אחר, אתה יכול גם לבשל פילה נוספת או שתיים כדי להפוך אותם למחרת.
מגישים את הקציצות המעודנות אך הטעימות עם סלט ארוגולה גדול, כמו בתמונה, מתלבש עם ויניגרט לימון זה, אשר מוסיף בעיטה חומצית יפה כאשר אכל עם סלמון, מדי.
מה אתה צריך
- 2 כוסות (כ 12 גרם) סלמון מבושל ו flaked
- 2 עד 3 כפות בצל ירוק קצוץ, בצל סגול או
- בְּצַלצָל
- 2 כפות פטרוזיליה טחונה
- 1/2 כפית מלח ים משובח
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
- 1/8 כפית קאיין (אופציונלי)
- 2 ביצים גדולות
- 1/3 עד 1/2 כוס panko או פירורי לחם קלוי טריים, ועוד יותר עבור ציפוי, אם אתה רוצה
- קמח לציפוי אם אתה לא רוצה להשתמש panko או פירורי לחם
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית משלבים את הסלמון, הבצל, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל והקאיין, אם אתם משתמשים בו. מערבבים לשלב הכל ביסודיות. מעבירים את התערובת לצד הקערה וסדקים את הביצים לתוך הסוג השומם של הקערה. השתמש במקצף או במזלג כדי לנצח את הביצים. עכשיו לשלב בעדינות את תערובת סלמון וביצים מוכות. מערבבים בעדינות רק כדי לשלב. אל תעבדו את התערובת לאחר שהוספת את הביצה או הקציצות יכול לאבד את המרקם עדין שלהם.
- מוסיפים את הפירקו או פירורי הלחם. לחם פירורים להשתנות * כך * הרבה כי הסכום הוא קצת מסובך. אתה רוצה את התערובת להחזיק יחד, אבל אתה לא רוצה שזה יהיה יותר מדי לחם y. מוסיפים 1/3 כוס ומשלבים בתערובת הסלמון. קח כף אחת של התערובת ונסה ללטף אותה יחד. אם הוא מחזיק, נהדר, אם התערובת לא לבוא יחד, להוסיף עוד כף בכל פעם עד שהיא עושה.
- ריססו את הידיים עם תרסיס בישול או שמן אותם עם שמן זית או ירקות וליצור את העוגות. הפוך אותם על 3 אינץ 'על פני סנטימטר עבה. מניחים אותם על גיליון אפייה, לכסות, צמרמורת במשך כמה שעות לקבלת התוצאות הסופיות הטובות ביותר. תקופה זו מרגיעה ומצמררת תאפשר לתערובת לבוא יחד לקשור טוב יותר כאשר הם מבושלים תוך שמירה על מכרז.
- אופציונלי: לחפור את העוגות בקמח או פירורי לחם. צעד זה אינו הכרחי, אבל זה יוצר יותר "קרום" כאשר הקציצות מבושלים. דע, עם זאת, הקציצות יחזיקו יחד וחום בסדר גמור ללא ציפוי זה וזה די מבולגן לעשות.
- מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים כמה ירקות או שמן זית לבישול (לעוגות פריכות יותר, שקול ליצור חתיכת שמן אמיתית לעוגות לטגן פנימה, או לשמור על דברים שמנוני פחות רק מעיל את המחבת), ומבשלים עוגות סלמון, כפי שרבים מכניסים לשכבה אחת לא דחוסה ולא נוגעת במחבת, עד שהזהבה החומה בצד אחד, כ -4 דקות. מכסים ומבשלים עד שהזהב בצד השני ומבשלים, עוד 4 דקות. חזור עם כל העוגות שנותרו. הגש חם.