רוטב יין לבן מתכון

רוטב היין הלבן הוא רוטב מוגמר שנעשה על ידי הפחתת היין הלבן ולאחר מכן מבושל velouté דגים בסיסיים וכמה קרם כבד.

רוטב היין הלבן הוא ליווי אידיאלי עבור כל מיני מנות דגים ומאכלי ים. זה גם הבסיס שממנו נבנות מספר רטבים קלאסיים אחרים - כגון רוטב עשב, רוטב שרימפס או רוטב ונציאני.

ראה גם: רטבים אמא

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. בסיר בעל תחתית כבדה, מחממים בעדינות את השמנת הכבדה רק מתחת למבשלת , אבל לא מרתיחים אותה. לכסות ולהתחמם.
  2. בסיר נפרד, מבשלים את היין עד שהוא מצטמצם בחצי.
  3. מוסיפים את הקטיפה ליין, מביאים לרתיחה, ואז מורידים את החום למבשלים ומפחיתים בערך 5 דקות או עד שהנפח הכולל מצטמצם בכוס.
  4. מערבבים את השמנת החמימה לתוך הקטיפה ומביאים אותה למבשלת רק לרגע.
  1. מערבבים בחמאה, מתבלים לפי הטעם במלח כשר ובפלפל לבן ופשוט קורטוב של מיץ לימון. מסננים דרך cheesecloth ומגישים מיד.
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 20
שומן טוטאלי 2 גרם
שומן רווי 1 גרם
שומן בלתי רווי 0 גרם
כולסטרול 5 מ"ג
נתרן 22 מ"ג
פחמימות 0 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
חֶלְבּוֹן 0 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).