Sandbabs מיוצרים עבור המחבת:
חול dab: אפילו השם נשמע חמוד. Dabs הם flatfish הקטן ביותר שאנחנו בדרך כלל לאכול, ויש גרסאות של אלה flounders קטנים בכל רחבי העולם. בעוד כמה אנשים אוכלים אותם באוקיינוס האטלנטי, על החוף האוקיינוס השקט של אמריקה sandbabs (לפעמים הם מאויתים כמו מילה אחת) הם מעדנייה אזורית.
חול dabs הם בדרך כלל פחות קילו - לפעמים קטן יותר מאשר חצי פאונד - והם denizen בשפע של חוליות לאורך החוף.
הם אוכלים סרטנים ורכיכות, וכך גם מרקם מתוק, רך, לחות ונעימה.
דיג בקליפורניה הוא בר קיימא, אם כי רובם נתפסים דרך trawling התחתונה, אשר, בעוד יותר טוב trawling על קרקעית סלעי, עדיין לא גדול עבור הסביבה. רוב קבוצות השמירה רשימת sanddabs כמו בחירה "טובה".
מנקודת מבט אכילה, dabs הם בעצם דגים טעים. רובן קטנות מדי כדי פילה כראוי, כך טבחים בדרך כלל פאן השמלה אותם על ידי קנה המידה ואת gutting, ולאחר מכן להוריד את הראש; כמה טבחים (כולל עצמי) להסיר את הסנפירים, יותר מדי.
זה עושה את dab קל לאכול. אתם אוכלים אותם על ידי הדבקת המזלג במקום שבו עמוד השדרה הוא, ולאחר מכן דוחפים את הבשר החוצה. תעשה את זה נכון ואתה לא תקבל עצמות בפה שלך יהיה לך עמוד שדרה נקי של שונית בסוף הארוחה.
טיגון או טיגון הם שיטות הבישול העיקריות עבור dabs. אתה יכול גם לעשן אותם (אם כי dabs חול הם רזים), אופים, צלייה או תנור ומטגנים אותם.
אף פעם לא ראיתי מתכון אדים מתקתק, אבל אני מניחה שגם אתה יכול לאדות את הדגים הקטנים האלה.
Dabs הם כמעט תמיד נמכר טרי ושלמות, אז יש fishmonger שלך לנקות אותם בשבילך אם אתה יכול, ולאכול אותם בתוך יום או יומיים של קנייה או לתפוס אותם.