גריל בריסקט

בריסקט הוא אחד הקלים והקשים ביותר של בשר לברביקיו. זה הכי קל כי כל מה שאתה באמת צריך הוא חתיכת brisket (תבלין ורטבים הם אופציונליים); זה מאתגר מאז brisket הוא אחד הקיצוצים של בשר, ואם לא מבושל כראוי (כלומר נמוך ואיטי), זה יהיה אכיל. בישול נמוך איטי נעשה לרוב במעשן, ולפעמים על גריל פחם; חובבי ברביקיו רבים מאמינים כי אתה לא יכול לבשל חזה על גריל גז, אבל יש שיטות למעשה לעשות את זה אפשרי.

אם אתה לא הבעלים של מעשן או לא עד עישון בגודל מלא brisket, זה מתכון איטי בגריל איטי הוא חלופה מצוינת. זה דורש להשתמש בקופסה rotisserie של הגריל שלך, אבל אם אין לך אחד אתה יכול לבשל את החזה במחבת רדיד על הגריל. אם אתה משתמש rotisserie, ודא את brisket הוא trimmed של רוב שומן מאז אתה רוצה כמו מעט שומן ככל האפשר כדי לא לגרום להתלקחויות. (אם אתה משתמש בשיטת פאן, אתה רוצה קצת יותר שומן נשאר על הבשר.) זכור להדביק את brisket עם רוטב לעתים קרובות ולשמור על טמפרטורת הגריל שלך נמוך.

מה אתה צריך

• קילו של חמישה קילו
• 2 כפות אבקת שום
• 2 כפות אבקת בצל
• 2 כפות פלפל שחור
• 2 כפות פלפל קאיין (להשתמש פחות או להשמיט אם מועדף)
• 2 כפות פפריקה
• בשביל הרוטב:
• 1 מקל חמאה
• 1 בצל גדול קצוץ
• 6 שיני שום (טחון)
• 1 כוס מים
• 1/3 כוס חומץ תפוחים
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 7 גרם של בירה

איך לעשות את זה

1. חתוך שומן עודף מ brisket העונה עם אבקת שום, אבקת בצל, פלפל שחור , קאיין, ופפריקה.
2. מקום על rotisserie ולבש על גריל מראש. תרים את המכסה קצת ולתת לבשל.
3. בינתיים, להכין את הרוטב. ממיסים חמאה בסיר ובצל סגול ושום כ 5 דקות. מוסיפים מים, חומץ תפוזים , סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, אבקת צ'ילי ומלח ופלפל לפי הטעם. בואו מבשלים במשך 10 עד 15 דקות. מוסיפים בירה.

1. דפוקים על כל 30 דקות. מבשלים על אש נמוכה במשך כ 4 עד 5 שעות.
2. מוציאים את הגריל מהגריל ופורסים דק. מגישים עם הצדדים האהובים עליך.

טיפים וריאציות

אם אין לכם חיבור רוטיסרי לגריל שלכם, אתם יכולים לבשל את הסוכך במחבת חסינת חום על גבי סורגי הגריל. לאחר תיבול עם לשפשף, במקום brisket ישירות על הגריל על אש נמוכה עד החיצוני מפתחת קרום חיצוני נחמד, מפנה ו מרפרף לפי הצורך. לאחר מכן מניחים את הסוכך במחבת נייר ומניחים ישירות על הגריל, תוך שמירה על חום נמוך. סגרו את המכסה ודחפו את הבשר כרגיל.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	1162
שומן טוטאלי	52 Register
שומן רווי	23 גרם
שומן בלתי רווי	12 גרם
כולסטרול	61 mg
נתרן	3,916 מ"ג
פחמימות	158 g
סיבים תזונתיים	12 גרם
חֶלְבּוֹן	26 גר '

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).