חצילים מטוגנים עם מולסה הוא מאכל טיפוסי ממחוזות גרנדה ומלאגה באנדלוסיה. ידוע גם בשם Jena לדאוג Kiel Miel de Cana, זה מהיר, קל וזול להתכונן.
כדי לעשות את זה, פשוט פרוסת חצילים ולאחר מכן קמח אותו. מטגנים את החצילים בשמן. ואז, טפטוף Miel דה כננה (דבש קנה סוכר) או מולסה מעל. מגישים את זה כמו ארוחה או צלחת בצד.
על החומרים
מולסה בספרדית נקראת לי עצלן או דואר (שהוא מותק). מיאל דה קאנה אופייני מאוד לאזורים של גרנדה ומלאגה, שם מקור מתכון זה. אם Miel de Cana אינו זמין באזור שלך, אתה יכול להחליף מולסה או הדבש האהוב עליך. אם אתה טבעוני ורוצה ליהנות זה מתכון טבעוני בדרך כלל, רק לוודא שהוא אינו כולל את הדבש; מולסה זה בסדר.
מנה זו מביאה משהו ייחודי לשולחן, שלא לדבר על כישרון המטבח הספרדי. אם אתה אוהב חצילים ורוצים לנסות את זה בצורה חדשה לגמרי, מתכון זה יכול להיות מועדף משפחה חדשה.
מה אתה צריך
- 1 חציל גדול
- 1 עד 2 כפית. מלח
- 1 ג. (216 גרם)
- שמן זית כתית לטיגון
- 1 ג. (125 גרם) קמח לבן ללא קמח
- 2 עד 3 עוז. (60 עד 80 גרם) "ניל דה כננה" (מולסה או דבש)
איך לעשות את זה
- שוטפים היטב את החציל ומייבשים אותו במגבת. פורסים את החציל לתוך עגולים כ 1/8 אינץ 'עבה (3 מ"מ). אתה יכול להשתמש מנדולינה פרוסות לעשות את זה, כמו זה יעשה את כל מדידות עובי זהה. זה יעזור להם לבשל בשעה זמן דומה, כך שאתה יכול טוב יותר guesstimate כמה זמן יידרש כדי לקרר אותם (זה תלוי גם בגודל של המחבת שלך).
- מניחים את פרוסות על גיליון עוגיות גדול או מגש. מוסיפים קלות את פרוסות החצילים. להפוך אותם ומקל קלות בצד השני גם כן. אפשר החציל לשבת שעה אחת כדי לצייר את הלחות מן חציל אשר מסייע להיפטר הלחות עודף. פאט חציל יבש עם מגבת נייר.
- יוצקים שמן זית למחבת בינונית ומחממים בחום בינוני-גבוה.
- יוצקים את הקמח על צלחת ארוחת ערב גדולה ומניחים ליד התנור. כאשר השמן חם מספיק, פרוסות חצילים של חצילים בקמח משני הצדדים, באמצעות מלקחיים . לנער את הקמח עודף, ואז לטגן בשמן , מסתובב כאשר התחתון מתחיל להפוך צבע זהוב.
- מוציאים את פרוסות החצילים מהשמן ומניחים על מגבות נייר כדי לספוג את השמן העודף.
- כאשר כל פרוסות היו מטוגנים, לסדר אותם על צלחת הגשה ומולסה דבש או דבש על גבי אותם לטעם ייחודי באמת.