גאלו פינטו פירושו "תרנגול מנומר" - כנראה השילוב של שעועית שחורה או אורז ואורז דומה לסוג מסוים של עוף עם נוצות מנוקדות בשחור ולבן. מנה זו נפוצה בכל רחבי אמריקה הלטינית בצורות שונות - כמו בניקרגואה, שם היא מכונה גם "גלו פינטו", ובקולומביה, שם מנה דומה ידועה בשם קלנטאדו . פרואני tacu tacu הוא אורז מחודש דומה שעועית שעועית כי הוא בדרך כלל מזווג עם רזה רצועה של סטייק מטוגן וביצה מטוגנת.
זה בעצם דרך מצוינת להשתמש שאריות אורז ושאר, וזה מוגש לעתים קרובות לארוחת בוקר עם ביצה מטוגנת (בעיקר שאריות, מחומם) או מטעים מטוגנים בצד. בקוסטה ריקה, מנה זו מתובל ברוטב מיוחד בשם סלסה ליזאנו. אם אתה לא יכול למצוא בקבוק של סלסה lizano במכולת המקומית הלטינית שלך, רוב האנשים מוצאים את רוטב worcestershire בתוספת קצת כמון לעשות תחליף סביר.
שיטה אחת פופולרית ומושכת עבור הגלו פינטו הוא לארוז אותו לתוך קערה משומנת קלות (כדי לעצב אותו לתוך צורת כיפה), ולאחר מכן להפוך אותו על הצלחת.
מה אתה צריך
- 2 כפות ירקות או שמן זית
- 1 בצל בינוני (קצוץ דק)
- 2 שיני שום (טחון)
- 1/4 כוס כוסברה טרייה (קצוץ)
- 1 פלפל אדום בינוני (קצוץ דק)
- 1 כפית כמון
- 2-3 כפות סלסה ליזאנו (או רוטב ווסטרשייר חלופי)
- 2 כוסות
- שעועית מבושלת (שחור או אדום כהה עם נוזל בישול)
- 2 כוסות
- אורז לבן מבושל
- מלח דאש ופלפל טחון טרי לפי הטעם
- כוסברה טרייה (קצוץ לקישוט)
איך לעשות את זה
מניחים את השמן במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, הפלפל האדום והכרובברה הקצוצה. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהירקות רכים וריחניים. מוסיפים את הכמון ואת סלסה ליזאנו (או רוטב worcestershire) ומבשלים 2-3 דקות נוספות.
מוסיפים את השעועית ואת הנוזל ומבשלים דקה.
מוסיפים את האורז ומערבבים עד שאורז מעורבב היטב עם השעועית ואין גושים של אורז.
כיסוי מחבת, חום נמוך, ולתת תערובת מבשלים במשך 1-2 דקות, עד אורז מחומם דרך.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים עוד סלסה ליזאנו או רוטב אבסטרישייר לפי הטעם. מקשטים עם כוסברה טרייה לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 835 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 110 mg |
| פחמימות | 158 g |
| סיבים תזונתיים | 23 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 32 גרם |