In Greek: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, say: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-Seeyoh
מנות Yiouvetsi נעשים לרוב עם נתחי בשר - בשר טלה הם הפופולריים ביותר, אבל זה מתכון עם טלה הקרקע היא תענוג קל על התקציב.
Yiouvetsi הוא סוג של סיר המשמש ביוון, אבל זה יכול להיעשות בכל תנור אפייה הוכחה תבנית או מחבת.
המתכון קורא קרייתראקי מסורתי (פסטה אורזו ), אבל עובד היטב עם סוגים אחרים של פסטה.
מה אתה צריך
- 1 פאונד של טלה הקרקע
- 2 כפות + 2 כפות שמן זית
- 1 בינוני או צהוב בצל ירוק קצוץ דק
- 1 1/2 קופסאות של עגבניות קצוצות או מרוסקות
- 1/2 כוס מים
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
- 1 עלה דפנה
- 1 1/2 כוסות
- פסטה או פסטה (או פסטה קטנה אחרת)
- 4 כוסות מרק עוף רותח או מלאי
- מלח ים
- אופציונלי: פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- חבורה של פטרוזיליה טרייה קצוצה
- אופציונלי: kefalograviera מגוררת (או גבינה מלוחה אחרת קשה)
איך לעשות את זה
מעל חום בינוני, חום הטלה ב 2 כפות שמן זית, באמצעות מזלג להפריד את הבשר החוצה לחתיכות קטנות. (הערה: כי טלה הקרקע הוא רך יותר בשר בקר טחון , הקפד לא לרסק אותו כאשר לשבור אותו.)
כאשר הבשר משוחם רק לנקודה שבה הוא לא נראה אדום, מעבירים למסננת ולניקוז.
מעל חום בינוני, sauté בצל קצוץ ב 2 כפות שמן זית. כאשר הבצל הופך שקוף, לבחוש בכבש טחון, עגבניות, 1/2 כוס מים, סלרי, עלה דפנה, 1 כפית מעוגלת של מלח ים, 1/4 כפית של פלפל.
כאשר הוא מגיע לרתיחה, לכסות ולהקטין את החום כדי לבשל, בישול במשך 20 דקות. טעם ולהוסיף עוד מלח ופלפל להעדפותיך.
בסיר, להביא מרק עוף או מלאי לרתיחה.
מחממים את התנור ל - 390 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס).
מוציאים עלה דפנה ומעבירים את תערובת הבשר למאכל משומן או לתבשיל תבשיל בטוח. מוסיפים מלאי רותח או מרק, ומערבבים בפסטה.
מבשלים בתנור ב 390 מעלות צלזיוס במשך כ 40 דקות, עד הפסטה נעשה כמעט נוזל נקלט. מערבבים פעם או פעמיים במהלך הבישול.
מוציאים סיר מהתנור ומכסים במגבת צמר גפן במשך 20 דקות (לספוג לחות עודפת).
מוסיפים את הפטרוזיליה הטרייה ממש לפני ההגשה, ומוסיפים תוספת אופציונלית של גבינה מגורדת.
תשואה: 4 - 6 מנות של כבש טחון עם פסטה
אלטרנטיבי עם בקר טחון: השאירו את הסלרי, עלה הדפנה , מרק העוף או המניות ותחליף עם 4-5 ציפורן שלמה, 1 מקל קינמון, מרק בשר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 397 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 71 מ"ג |
| נתרן | 609 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 25 g |