המסורת הטורקית של 'קרבן ביירמי', או עיד אל אדהא

פסטיבל עיד אל-אדחא, הידוע יותר בטורקית כ 'קרבן ביירמי', או 'פסטיבל ההקרבה', נחשב בעיני רבים לחג האיסלאמי החשוב ביותר של השנה . בהתאם ללוח השנה הירחי ואת ימי השבוע שבהם הוא נופל, זה בדרך כלל התוצאות בחופשה ארבעה עד חמישה ימים ברחבי טורקיה בכל שנה.

מה זה 'קרבן Bayramı'?

"קרבן ביירמי", כפי שהשם מרמז, חוגג את סיפורו של אברהם והקרבן של בנו על הר המוריה, שהוכיח את ציותו המוחלטת לאלוהים. על פי הסיפור הן בקוראן הקדוש והן בתנ"ך, אלוהים עוצר את ידו של אברהם ברגע האחרון ומכוון אותו לאייל להקריב במקום בנו תוך כדי שיבח אותו על נאמנותו.

ביום הראשון של הפסטיבל, את הטקס של מתן טלה או לנווט להקריב על ידי ראש משק הבית שומר על מסורת זו בחיים היום. הארוחה פשוטה מבשר שבו חברים ובני משפחה מוזמנים לחלוק. בשר עודף להסתיר הם נתרמו אז תרמו לצדקה.

מה לאכול במהלך הפסטיבל

כמו חגים ומועדים דתיים אחרים, "קרבן Bayramı" הוא זמן שבו משפחות וחברים לאסוף ולבלות זמן אחד עם השני. הבידור, האכילה וההאכלה של הנזקקים הם חלק גדול ממסורת הפסטיבל.

באופן טבעי, זה זמן נהדר ליהנות המטבח הטורקי הקלאסי, בישול אזורי, מתכונים משפחתיים מסורתיים. המסעדות נהנות מארוחה מלאה, הכוללת מרק טורקי מסורתי להתחיל, ואחריו את המנה העיקרית של בשר ומנות בצד עם אורז או בורגול.

אחד או יותר מנות ירקות שנעשו עם שמן זית זמינים בדרך כלל עבור הדגימה לקראת סוף הארוחה.קינוח, קינוחים מסורתיים כמו בקלאווה, "şekerpare" ו "ekmek kadayıfı" מוצגים בדרך כלל אחרי כוס טובה של קפה או תה טורקי.

עבור כמה מן המנות הנפוצות ביותר שירתו במהלך עיד אל-אדחא, או 'קרבן ביירמי'.

• 01 of 06

  מרקים טורקית מסורתית

  המרק מוגש תמיד בתחילת הארוחה. לכו על מתכונים קלאסיים כמו אלה כאן.

  • מרק חתונה
  • "מרק עזוגלין
  • אורז, יוגורט מרק מנטה, או 'yayla' çorbası
  • מרק טרהאנה
  • מרק עגבניות
  • מרק עדשים מתוח אדום, או 'süzme mercimek çorbası'

• 02 מתוך 06

  בשר מתכונים מתאים ל 'קרבן Bayramı'

  משפחות רבות שלא אוכלות הרבה בשר אדום לאורך כל השנה יכולות ליהנות מהבשר שנתרם לצדקה במהלך הפסטיבל. הנה כמה בשר מתכונים שימש במהלך "קרבן Bayramı."

  • Tavere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • "Hunkar Beğendi", או בשר מבושל על מחית חצילים חמים
  • "קוזו טנדיר", או שוקל טלה צלוי
  • 'İslim Kebabı', או כבש אפוי בתנור חצילים ועטיפות

• 03 מתוך 06

  כלים בצד ללכת עם 'Kavurma' ובשרים אחרים

  מנות עשירות בפחמימות הן תמיד חלק משולחן הפסטיבל יחד עם הבשר. הנה כמה הפופולריים ביותר.

  • בורגול וירקות
  • אורז פילאף עם אורזו
  • פלפל ממולא טורקי
  • עלי גפן ממולאים
  • גבינת יופקה וגבינה, או "בורק"

• 04 מתוך 06

  ירקות עם שמן זית

  מנות ירקות טורקית מבושלים בדרך כלל בשמן זית ומקררים. הנה כמה 'Kurban Bayramı' המועדפים.

  • שעועית רומנו בשמן זית
  • שעועית פינטו ברוטב עגבניות
  • İmam Bayıldı, או טורקית חצילים ממולאים צמחוני
  • כרישה וגזר בשמן זית

• 05 מתוך 06

  פסטיבל קינוחים מתכונים

  "Kurban Bayramı" הוא הזמן שבו קינוחים מסורתיים לקחת את החזית. האפשרויות הטובות ביותר הן קינוחים ספוגים סירופ או קינוחים חלב קלאסי.

  • בקלה
  • "שקרפר", או עוגיות סולת ספוגות סירופ
  • רוואני
  • Ekmek Kadayıfı, או לחם טורקי קינוח
  • סוטלאס, או פודינג אורז אפוי

• 06 מתוך 06

  משקה מתכונים

  כל דבר מלבד משקאות אלכוהוליים ניתן לצרוך יחד עם הבשר. הארוחה היא תמיד מעל עם קפה או תה טורקי.

  • קפה טורקי
  • תה טורקי
  • איירן, או משקה יוגורט רגיל
  • מיצי סלק, או 'şalgam suyu'
  • לימונדה
  • משקאות קלים ומיץ