המסורת הטורקית של 'קרבן ביירמי', או עיד אל אדהא

זהו זמן נהדר ליהנות המטבח הטורקי הקלאסי

פסטיבל עיד אל-אדחא, הידוע יותר בטורקית כ 'קרבן ביירמי', או 'פסטיבל ההקרבה', נחשב בעיני רבים לחג האיסלאמי החשוב ביותר של השנה . בהתאם ללוח השנה הירחי ואת ימי השבוע שבהם הוא נופל, זה בדרך כלל התוצאות בחופשה ארבעה עד חמישה ימים ברחבי טורקיה בכל שנה.

מה זה 'קרבן Bayramı'?

"קרבן ביירמי", כפי שהשם מרמז, חוגג את סיפורו של אברהם והקרבן של בנו על הר המוריה, שהוכיח את ציותו המוחלטת לאלוהים. על פי הסיפור הן בקוראן הקדוש והן בתנ"ך, אלוהים עוצר את ידו של אברהם ברגע האחרון ומכוון אותו לאייל להקריב במקום בנו תוך כדי שיבח אותו על נאמנותו.

ביום הראשון של הפסטיבל, את הטקס של מתן טלה או לנווט להקריב על ידי ראש משק הבית שומר על מסורת זו בחיים היום. הארוחה פשוטה מבשר שבו חברים ובני משפחה מוזמנים לחלוק. בשר עודף להסתיר הם נתרמו אז תרמו לצדקה.

מה לאכול במהלך הפסטיבל

כמו חגים ומועדים דתיים אחרים, "קרבן Bayramı" הוא זמן שבו משפחות וחברים לאסוף ולבלות זמן אחד עם השני. הבידור, האכילה וההאכלה של הנזקקים הם חלק גדול ממסורת הפסטיבל.

באופן טבעי, זה זמן נהדר ליהנות המטבח הטורקי הקלאסי, בישול אזורי, מתכונים משפחתיים מסורתיים. המסעדות נהנות מארוחה מלאה, הכוללת מרק טורקי מסורתי להתחיל, ואחריו את המנה העיקרית של בשר ומנות בצד עם אורז או בורגול.

אחד או יותר מנות ירקות שנעשו עם שמן זית זמינים בדרך כלל עבור הדגימה לקראת סוף הארוחה.קינוח, קינוחים מסורתיים כמו בקלאווה, "şekerpare" ו "ekmek kadayıfı" מוצגים בדרך כלל אחרי כוס טובה של קפה או תה טורקי.

עבור כמה מן המנות הנפוצות ביותר שירתו במהלך עיד אל-אדחא, או 'קרבן ביירמי'.