למרות קמח כוסמין יכול להיות מאתגר כאשר נעשה שימוש עבור מאפים שמרים (שבו לעתים קרובות הוא הטוב ביותר לשלב את זה עם כמות שווה של קמח לכל מטרה), זה עובד כמו חלום כאשר משתמשים לבד עבור קרום פאי עבור שתי פשטידות מתוקות וקייטים מלוחים . גם אם אתה לא מעריץ של piecrusts גרגר שלם (אשר לפעמים יכול להיות סמיך מדי, יבש, מתפורר), תן את זה לנסות. כאשר הוא נעשה עם יד קלה, הוא כמו רך ו flaky - והרבה, הרבה יותר בריא - מאשר משעמם הישן הישן כל קרום לבן קרום.
מה אתה צריך
- 2 כוסות קמח כוסמין
- 1 כפית. מלח
- 2/3 כוס חמאה ללא מלח (מקורר, חתוך לקוביות 1 אינץ ')
- 7 כפות. מי קרח (או פחות)
איך לעשות את זה
- מניחים את קערת הערבוב ואת בלנדר המאפה במקפיא ומאפשרים להם להתקרר, לפחות 20 דקות ( הערה: אחד הסודות להפקת קרום קשקשי , במיוחד כאשר משתמשים בקמח חלבון גבוה כמו איות, הוא לשמור על החומרים שלכם קר ככל האפשר, אפילו לאחסן את הקמח האילם שלי במקפיא, להסיר אותו מיד לפני השימוש).
- השתמש בקפיצת בלון כדי לנפות קלות את הקמח האיות והמלח בקערת הערבוב הצונן. חותכים בגס את חתיכות החמאה לתוך הקמח באמצעות בלנדר בצק או שני סכינים, עד חלקיקי התערובת הם בגודל של עדשים קטנות. לאחר מכן, השתמש מזלג כדי להוסיף את מי קרח, כף בכל פעם, רק עד הבצק מתחיל למשוך יחד לתוך מסה.
- מעבירים את המאפה קוצני לדלפק מקומח קלות מאוד ללוש אותו על עצמו שלוש פעמים. חוזרים לקערת הערבוב ומקררים לפחות 30 דקות כדי לאפשר לבצק לנוח (זה מרכך את הגלוטן ומקל על גלגולו).
לפי כמות השומן : קלוריות 119, קלוריות משומן 72, סה"כ שומן 8.0g12%, שומן רווי 4.9g25%, כולסטרול 20mg7%, נתרן 203mg8%, פחמימות סה"כ 10.9g4%, סיבים תזונתיים 1.8g7%, חלבון 2.1 גרם, ויטמין A 5 %, ויטמין C 0%. סידן 1%, ברזל 3%
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 95 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 20 מ"ג |
| נתרן | 235 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |