בגלל שרימפס הם יקרים מאוד מתכלה, הם נשמרים בדרכים רבות ושונות. בדרך זו, הם יכולים להיות מאוחסן במשך שבועות או אפילו חודשים. בדרום מזרח אסיה, שתי הדרכים הנפוצות ביותר לשמירה על שרימפס היא על ידי ייבוש או הפיכתם להדביק שרימפס. שניהם מלוחים מאוד.
מלוחים שרימפס מיובש או לבוא מקולף או unpeeled. הם רטובים במים כדי להתייבש לפני שהם מבושלים.
הדבק שרימפס מגיע זנים רבים. הם יכולים להיות רטובים או יבשים. כמה משחות שרימפס רטוב הם מימיים יותר מאחרים. הדבש שרימפס מיובש, שנקרא belacan במלזיה ואינדונזיה, הוא מתפורר, קצוץ או מחית לפני הבישול.
אורז מטוגן Belakan הוא אחד המתכונים הפשוטים ביותר אורז מטוגן כי אתה יכול למצוא. כמה טוב זה (כמה מורכבת הטעמים) תלוי במידה רבה באיכות הדבק שרימפס בשימוש.
כמו כל צלחת אורז מטוגן, עדיף להשתמש אורז בן יום אשר התייבש קצת. אם האורז עדיין רטוב, האורז המטוגן יתפוגג, לא משנה כמה זמן תמשיכי לטגן אותו. אורז ארוך הוא אידיאלי עבור אורז מטוגן.
השעועית ארוכת החצר יכולה להיות מוחלפת עם סלרי או שעועית צרפתית - למעשה; כל פריך, לא עלים ירקות יעשה בדיוק באותה מידה.
תוספת הביצה היא אופציונלית לחלוטין.
חום גבוה במיוחד הוא חובה כאשר מערבבים.
מה אתה צריך
- חצי כוס שרימפס מיובש
- 4 כפות
- שמן בישול
- חצי כוס חומוס ארוך
- 2 כפות להדביק שרימפס מיובש או belacan
- 4 כוסות אורז בן יום
- 1 ביצה, מכות קלות
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- מניחים את שרימפס מיובש בקערה רדודה. יוצקים רק מספיק מים כדי לכסות. השאירו להשרות במשך 20 עד 30 דקות או עד להתייבשות מלאה. מסננים ומניחים בצד.
- במחבת ווק או מחבת, מחממים כף אחת של שמן בישול. מוסיפים ומטגנים את השעועית הקצוצה עד לרגע או שניים, או רק עד שמתקבל קצת. צאו החוצה והניחו בצד.
- להתפורר או לקצוץ את belacan כמו דק ככל שתוכל.
- יוצקים את שאריות הבישול הנותרות למחבת. מטגנים את שרימפס מיובש ואת belacan יחד. כאשר שרימפס מיובש פריך פריך מעט חום, ואת הריח belacan ריחני, מוסיפים את האורז ו מבושל חלקית שעועית מחרוזת. מוסיפים ומטגנים בערך שתי דקות או עד שהאורז מחומם.
לדחוף את האורז מטוגן על הצדדים של המחבת לעשות היטב במרכז. יוצקים את הביצה המוכה. מוסיפים את הביצה בתנועה מעגלית עד להנחתך בתחתית, אך עדיין רטובים מאוד.
לשלב את הביצה לתוך האורז על ידי ערבוב ב ספירלה עם מעגל מקבל רחב יותר עד הביצה כבר מעורבב לתוך האורז.
כבה את החום. טועמים את האורז המטוגן. מוסיפים מלח, במידת הצורך. מערבבים עוד כמה פעמים לפני ההגשה.
הערה: זה אורז מטוגן הוא טעים מוגש עם כמה צ 'ילי צ' ילי העוף קצוץ ברוטב סויה ומלפפונים גלם פרוס.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 434 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 80 מ"ג |
| נתרן | 206 מ"ג |
| פחמימות | 58 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |