מדחום מזון הוא כלי חיוני בכל מטבח. מדחום מזון לא רק מונע undercooking של בשר, עופות, מנות ביצים, זה מונע overcooking.
בשר, עוף, מנות הביצים חייב להיות מבושל בטמפרטורה פנימית מינימלית בטוח להרוס כל חיידקים מזיקים שעשויים להיות במזון.
איפה להכניס מדחום
- עוף: הכנס את המדחום באזור הירך הפנימי, ליד השד ולא נוגע בעצמות.
- בשר אדום, סטייקים, צלי, וכו ': הכנס את המדחום במרכז החלק העבה ביותר, לא ליד העצם או השומן / גרגר.
- בשר בשר ועוף: הכנס אותו בחלק העבה של קציץ בשר או הכנס צדדים לפריטים דקים כמו המבורגרים או קציצות.
- ביצים וקערות ביצים: הכנס את המדחום במרכז או בחלק העבה ביותר של המנה.
ודא מדחום שלך נועד בשר ועוף, לא ממתקים או מכשירי חשמל. ישנם מספר סוגים של thermometers מזון זמין בחנויות.
רוב מדחום בשר מדויקים בתוך פלוס או מינוס 1 עד 2 ° F. תמיד להכניס אותו בכמה מקומות כדי להבטיח את בטיחות המזון.
| פריט | טמפרטורה פנימית מינימלית |
|---|---|
| בשר אדום: סטייקים, צלעות, צלי | 145 ° F (62.8 ° C) (אפשר מנוחה של 3 דקות) |
| בשר טחון | 160 ° F (71.1 ° C) |
| בשר חזיר, לא מבושל | 145 ° F (62.8 ° C) (אפשר מנוחה של 3 דקות) |
| לחמם חזיר מבושל לגמרי | 140 ° F (60 ° C) * |
| פריט | טמפרטורה פנימית מינימלית |
|---|---|
| עוף, כולל מלית בציפור | 165 ° F (73.9 ° C) |
| ביצים | 160 ° F (71.1 ° C) |
| דגים ודגים | 145 ° F (62.8 ° C) |
| שאריות וקדרות | 165 ° F (73.9 ° C) |
* אם בשר חזיר מבושל לחלוטין לא עובדה במפעל USDA נבדק, USDA ממליץ על טמפרטורה מינימלית של 165 ° F (73.9 מעלות צלזיוס).
עצות בישול בטוח
- כאשר עובדים עם מזון, לשטוף את הידיים ואת משטחים נקיים לעתים קרובות.
- שמור על בשר נא נפרד מאוכל אחר.
- תמיד לבשל את הטמפרטורה מינימום בטוח.
- קירור שאריות מיד.
יותר
בטיחות מזון: טמפרטורה פנימית למבורגרים
בבטחה בישול טורקיה כולה או טורקיה כולה חזה