עוף צלייה זמן טמפרטורה מדריך

by דיאנה רטריי

עוף צלייה זמן וטמפרטורות: כיצד לצלות עוף לשלמות

עוף צלייה זמן מדריך טמפרטורה

מדחום מזון אמין הוא הדרך הטובה ביותר לקבוע כי עוף צלוי נעשה, ויש סוגים רבים לבחירה, כולל מיקרוגל בדיקות תנור קונבנציונלי, thermometers בשר עם מחייג, מדחומים דיגיטליים, מדחום לקרוא מיידית. הנה כמה עצות לשימוש במדחום מזון כדי לבדוק את doneness.

על פי משרד החקלאות האמריקאי, עוף חייב להיות מבושל לטמפרטורה בטוחה מינימלית של 165 F (73.9 C) (כל החלקים). אתה יכול לבחור לבשל אותו לטמפרטורה גבוהה יותר.

הכנס את המדחום לתוך החלק העבה ביותר של הירך, אך לא נוגע עצם או גרגר.
בדוק את העוף ליד סוף זמן הבישול, לפני הזמן המשוער אתה מצפה את הצלי להיעשות.
אם העוף הוא ממולא, המילוי חייב להגיע לפחות 165 F (73.9 C). גם אם בשר העוף רושם 165 F (73.9 C) או יותר, ממשיכים לבשל את העוף עד שהמילוי נעשה. כדי לבדוק, הכנס את המדחום למרכז המילוי.
אם אתם צולים חלקי עוף, הכנס את המדחום לחלקים העבים ביותר מבלי לגעת בעצמות. חלקי עוף הם בצורת סדירה, כדי לבדוק את הטמפרטורה בכמה חתיכות.
נקו את מדחום המזון לאחר כל שימוש במים חמים וסבון.

מועדים משוער לצלייה של תרנגולות שלמות

תרנגולות / טיגון

1 1/2 עד 2 ק"ג - 400 F (200 C / גז 6) - 45 דקות עד 1 שעה.

2 עד 2 1/2 £ - 400 F (200 C / גז 6) - 1 עד 1 1/4 שעות.

2 1/2 עד 3 פאונד - 375 F (190 C / גז 5) - 1 1/4 ל 3/4 שעות.

3 עד 4 ק"ג - 375 F (190 C / גז 5) - 1 3/4 עד 2 1/4 שעות.

קפון

5 עד 8 ק"ג - 375 F (190 C / גז 5) - כ 20 דקות לכל קילוגרם פלוס כ 15 דקות זמן עומד.

הנחיות בטיחות לשאריות

"אזור הסיכון" למזון הוא בין 40 F (4.44 C) לבין 140 F (60 C).

חיידקים יכולים לצמוח במהירות בין טמפרטורות אלה. שאריות חייב להיות מקפיא בתוך 2 שעות של לקיחת אותו ממקור חום או במקרר. אם הטמפרטורה היא מעל 90 F, מנות קרות חייב להיות מקורר בתוך שעה 1.

מקפיאים או להקפיא שאריות במיכלים רדודים כך יהיה להתקרר במהירות.

חשוב לשמור על מזון חם מעל 140 F (60 C) אם אתה חייב לשמור את זה חם לכל אורך זמן (כגון מזנון). השתמש צלחת chafing, סיר איטי, או מגש ההתחממות כדי לשמור על מזון מעל 140 F (60 C).

מכולות נסטלה עם מזון קר, כגון סלטים, במיכלים עם קרח כדי לשמור על זה או מתחת 40 F (4.44 C).