מאמר זה יעזור לך להבין מתי ואיך לקרר, להקפיא, ולחמם תרנגול הודו ושאר שאריות ארוחת ערב.
שמירה על ארוחת חג ההודיה חם חם
אם אתה לא אוכל ארוחת ערב מיד, ודא שיש לך תוכנית לשמור על האוכל חם עד שאתה אוכל.
אזור הסכנה למזון הוא בין הטמפרטורות של 40 F (4.4 C) ו- 140 F (60 C). חיידקים מזיקים יכולים לגדול לרמות שעלולות לגרום למחלה אם יישארו באזור הסכנה זמן רב מדי.
מזון חם יש לשמור מעל 140 F (60 C) אם אתה לא אוכלים מיד.
מכסים את המזון בנייר כסף ומניחים אותו בתנור המוגדר בין 150 F (65.5 C) לבין 200 F (93.3 C) או במגירת ההתחממות. ניתן להשתמש בתנור איטי גם לשמירה על מזון חם בהגדרת LOW או WARM.
זה הכי טוב לא לשמור על מזון חם יותר מ 2 שעות.
טיפול בשרידי חג ההודיה
ארוז שאריות במיכלים רדודים כך הם יגיעו לטמפרטורת הקירור מהר יותר. אם אתה תהיה לאכול הרבה יותר מאוחר, הנה מה שאתה צריך לעשות:
- אם תרנגול הודו שלך הוא ממולא, להסיר את המילוי מן חלל תרנגול כדי מיכל רדודה. מכסים ומקררים מיד. *
- חותכים את תרנגול הודו מן העצמות, פרוסות כרצונך, לשים במיכלים, לכסות, ולהקפיא.
- תפוחי אדמה, ירקות, רוטב צריך להיות גם בקירור במיכלים רדודים.
- לחמם הכל כדי לפחות 165 F (73.9 C). האוכל צריך להיות חם ומהביל.
בתוך שעתיים של בישול מזון או לאחר הסרתו מהתנור, מגירת חימום, כיריים איטיים או מכשיר אחר, יש להשאיר את השאריות במקרר. מניחים את השאריות בשכבות רדודות או במיכלים רדודים כדי שיתקררו במהירות ואז יכסה אותם ויכניסו אותם למקרר.
לחמם שאריות לפחות 165 F (73.9 C).
* מקרר חייב להירשם 40 F (4.4 C) או מעט מתחת. זה רעיון טוב יש מדחום מקרר כדי לוודא את האוכל שלך הוא מעולם לא "אזור סכנה".
זמני אחסון לשאריות
מקרר (40 F (4.4 C) או מעט מתחת)
טורקיה מבושל - 3 עד 4 ימים
ממלאים רוטב - 1-2 ימים
מנות בצד מבושל - 3 עד 4 ימים
מקפיא (0 F (-17.78 C) או למטה)
טורקיה פרוסות או חתיכות - 4 חודשים
טורקיה מכוסה מרק או רוטב - 6 חודשים
טורקיה מבושל או עופות מנות - 4 עד 6 חודשים
מלית ורוטב - חודש