Ochazuke הוא אחד המאכלים המסורתיים הבסיסיים ביותר נמצא המטבח היפני . הוא משלב שני מרכיבים יסודיים ביותר ביפן, אורז, תה. בעיקרו של דבר, ochazuke הוא קערה קטנה של אורז קצוץ גרגר קצר עם תה מבושל חם שפך מעל זה. בעוד ochazuke עשוי פשוט להיות נהנה עם אורז ותה, הוא שימש לעתים קרובות עם כל מספר של תוספות (פירות ים, בשרים, ירקות, חמוצים, אצות, ומרכיבים יפנים אחרים).
על פי המטבח המערבי, צלחת זו עשויה להיחשב סוג של מרק; עם זאת, במטבח היפני , הוא צלחת כפרי בפני עצמו הוא לא מרק ולא נזיד.
Ochazuke בבית
בבית, ochazuke ידוע מזון נוחות. זה נהנו בדרך כלל כמו חטיף מילוי, בכל עת של היום, אבל זה אהב במיוחד כמו חטיף חצות, או כתרופה הנגאובר. זה נהנו מסורתי כמו צלחת בסוף ארוחה יפנית, או כדי לסיים כמה נשיכות אחרונות של אורז או כאשר הבטן שלך מרגיש כאילו זה צריך רק קצת יותר כדי להרגיש מלא, צלחת זו מתובל קלה מושלמת לסיום ארוחה יפנית . אל תהיה מרומה, עם זאת, כי ochazuke ניתן גם לאכול כמו ארוחה בפני עצמה לארוחת בוקר , צהריים, או ארוחת ערב .
הבית מבושל ochazuke הוא בדרך כלל עשוי אורז שאריות (או קצוץ תבואה אורז לבן או אורז חום), מרכיבים שאריות כגון דגים מבושלים, חמוצים , וכן מגוון של מאכלים מלוחים הידועים ביפן כמו tsukudani, תה (תה ירוק בדרך כלל או תה אחר, לא שחור, לא שחור).
Prepackaged מנות אישיות של תבלינים ochazuke מיובשים נמכרים באופן נרחב הן חנויות מכולת יפנית אסיה והן די פופולרי. מנות אלה תיבול הם רק הוסיף אורז מבושל או מים חמים או תה הוא שפך מעל זה לעשות ochazuke מיידיות.
Ochazuke במסעדה
במסעדות, אוצ'אז'וק מוגש בארוחה משובחת בסגנון אוכל רב, בה מוגשת בסוף הקורס, או ניתן להגיש אותה במסעדה או במסעדה בסגנון איפאקאיה (מסעדה בסגנון טאפאס) כמנה עיקרית או מנות .
בחודש האחרון, ochazuke לעתים קרובות הבאים משקאות אלכוהוליים על ידי איתות סוף הערב, וזה נחשב גם דרך טובה למלא את הבטן שלך לפני הכותרת הביתה.
כאשר ochazuke משמש את הקורס האחרון לארוחה, האורז, ואת תוספות המרכיב השונים עשויים להיות מוגשים במרק כי הוא עשוי דאשי (מלאי), עם פרופיל טעם מורכב יותר, או תה.
איך לעשות קערת טעים של Ochazuke
- בחר את הגודל המתאים קערה עבור חטיף או ארוחה. בדרך כלל, קערת אורז יפנית קטנה משמש, אבל לארוחה , קערה גדולה יותר עשוי להיות מתאים.
- מוסיפים מספיק אורז (אורז לבן קצר או אורז חום, או שעורה) לקערה שלך כדי לספק את הצרכים שלך.
- ודאו שהאורז שלכם חם, במיוחד כאשר משתמשים באורז שאריות. לחמם אותו במיקרוגל לפי הצורך.
- הפוך קערה מותאמת אישית של ochazuke על ידי שילוב של סוג האורז המועדף עליך, ולאחר מכן לקשט עם תוספות המרכיב של בחירה. כמו כן, ניתן להגיש את הציפוי בצד. (ראה רשימה להלן לרעיונות).
- בחר את התה שלך: תה ירוק (sencha), hoji-cha (תה ירוק קלוי), או genmai-cha (תה קלוי אורז קלוי). תה ירוק הוא הסוג הטיפוסי ביותר של תה המשמש ochazuke. לחלופין, השתמש במים רותחים. תה שחור לא נעשה שימוש מסורתי לעשות ochazuke כמו הטעם של התה הוא מכריע מדי, ו ochazuke נחשב צלחת מתובל קלות.
- או, במקום תה, לעשות מרק דאשי פשוט. יוצקים את זה מעל האורז במקום.
- לקבלת ochazuke פשוטה יותר, יוצקים מים רותחים על כל האורז שלך garnishes. תהנה!
- לחלופין, לעשות קערה מיידית של ochazuke אם אתה ממהר או אין לך שום מצרכים ציפוי. השתמש packedaged יבש מיובש מנות; הטעמים כוללים סלמון, רוד בקלה, ווסאבי (חזרת), umebosh i (שזיף כבוש) , נורי (אצה), wakame (אצה). מערבבים עם אורז עם מים מבושלים או מבשלים תה יפני.
הציע Ochazuke קישוטים עבור התאמה אישית של המנה שלך (מתכון קישורים כלולים)
- סלמון בגריל , סלמון קוזי שיו , טונה צלוי , או סוג אחר של דגים או פירות ים
- סאשימי (דג נא)
- איקורה (קוויאר סלמון או דגים אחרים)
- בקלה בקלה חריפה (karashi mentaiko), או גולמי או מבושל
- אונאגי (צלופח צלוי)
- בשר או עוף: עוף אפוי karaage , הודו, או בשר בקר ( אספרגוס רול או שיפוד )
- יפני חמוצים (tsukemono) : nappa , חצילים, צנון daikon, ירקות יפניים שונים
- אומבושי (שזיף חמוץ חמוץ)
- ירקות מבושלים: תרד אוהיטשי, צנון דיייקון, פטריות שיטאקי, גומא כרוב
- פטריות Nameko (פטריות מתובל פטריות)
- ערמונים קלויים
- מיצובה (עשב יפני), kaiware (נבטים צנון daikon), או קישוט ריחני אחר
- בצל ירוק
- אצות יבשות (נורי)
- קטשובושי (פתיתי בוניטו מיובשים)
- זרעי שומשום קלויים
- Oareazuke arare (קרקרים אורז זעירים)
- ג'ינג'ר
- וואסבי
- רוטב סויה
- מלח
נסה מאכלי ים Ochazuke מתכון
מתכון קל ochazuke קל ופשוט שיכול בקלות להתבצע בבית באמצעות שאריות, זמין על הבלוג היפני כאן: סלמון Ochazuke .