קקאו Nibs הגדרה, שימושים, מתכונים, וקניית מדריך
Cibao nibs הם חתיכות של פולי קקאו שנותרו לאחר שעועית יבשים, מותססים קלויים, סדוק, מופגז. בדרך כלל, nibs קקאו מעובדים עוד יותר לתוך המשקאות שוקולד כי בסופו של דבר הופך שוקולד, אם כי נוגד חמצון עשירים עשירים יותר ויותר לשפים טבחים הביתה. עם מחנק מושך שלהם, טעם עמוק מזכיר קפה פולי, שוקולד, cibao nibs לעבוד היטב מתכונים מתוקים ומתוקים.
חיבוק של מזונות עשירים בחמצון נוגדי חמצון, יחד עם הפופולריות הגוברת של דיאטה מזון גולמי, אפשרה למצוא ניב קקאו גלם, אשר מטופלים לעיבוד טמפרטורה נמוכה במקום צלייה.
שימושים
- הוסף cibao nibs כדי ביסקוטי או עוגיות מתכונים.
- מפזרים קקאו קוצצים על גלידה.
- מערבבים קקאו nibs לערבב תוצרת בית או גרנולה.
- השתמש nibs קקאו כדי לקשט עוגות קפוא.
- למזג cibao nibs לתוך שייק.
- טוחנים קקאו nibs לתוך תערובות התבלינים מלוחים.
מתכונים
איפה לקנות קקאו Nibs
בהתאם לאוכל הגלם של מזון, Navitas Naturals forgoes צלייה לעיבוד טמפרטורה נמוכה, ותוססת חלקית פולי הקקאו שלה כדי לחסל הערות מרה לפני שחיקה של שעועית לתוך ניב. יחד עם nibs קקאו רגיל, Navitas מציעה גרסה ממותק - ציפויים מצופים ב ליקר קקאו גלם, מצופה מכן עם מיץ קנה סוכר אורגני.
בנוסף 4 ו -8 קילו גודל oz, Navitas מוכרת cibao nibs שלה בתפזורת. קנה באינטרנט ב navitasnaturals.com. USDA אורגני. כשרות מוסמך. ללא גלוטן.
שרפן ברגר פרצה בסוף שנות ה -90, ועזרה להמריץ את ההתלהבות לשוקולד - כאשר החלה לייצר שוקולד "bean to bar".
עכשיו, אותם cibao nibs כי הם בלב השוקולד שלה הרבה משוגע זמינים טבחים הביתה שפים. קנה באינטרנט ב scharffenberger.com.
רוצה את קראנץ של קקאו nibs ואת מתוק, חלקה להמיס שוקולד? אפייה מתוק של אפייה 'Peaces' הם היברידית מעניינת של קקאו nib ו שבב שוקולד - הם cibao nibs מכוסה 65% שוקולד כהה. להזמין באינטרנט ב sweetriot.com.
גישתו יוצאת הדופן של TCHO לשוקולד שמה דגש על הערכת טעמי הטעם הגלומים בפולי קקאו שונים. לכן תראו "פרי הדר" על כל פחית של צ 'יפס אורגני קלויים של TCHO - הם קלויים ומעובדים בקפידה כדי לפתח את הערות הדרים מסקרן קקאו שעועית שנקטפו עמק Sambirano של מדגסקר. TCHO מציעה גם גרסה ספוגית של ניב, הם מעוטרים בשוקולד השחור "פירותי" של TCHO, שמגיע מפרו. להזמין באינטרנט ב Tcho.com.