כמהין כמהין הן כמהין, מותרות שוקולד כמהין עם טעם עמוק של סוכר קרמל. אלה הם קצת שונה מאשר כמהין המסורתית - ולא רק להיות שנעשו עם שוקולד ושמנת, הם כוללים בסיס של רוטב קרמל תוצרת בית, זה נותן את עומק הממתקים ואת טעם מתוק של עשבי קרמל. יש להם טעימה, טעם סוכר עשיר כי הוא בהחלט ממכר!
הדרך האהובה עלינו לראש אלה הוא עם Cibao Cibao מסוכרים . שוקולד אינטנסיבי טעם קרמל של nibs היא מחמאה מושלמת כמהין. אתה יכול גם בראש אותם עם אגוזים קצוצים, חתיכות toffee, או פשוט להשאיר אותם פשוט!
כמו כמהין כמה, אלה יש כמה תקופות מצמרר נרחב, כדי לוודא שאתה משאיר מספיק זמן בעת ביצוע אותם.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס סוכר
- 2 כפות מים
- 1/2 כפית מיץ לימון
- 2/3 כוס שמנת
- 9 גרם שוקולד חצי מתוק (קצוץ דק)
- 1/2 כוס
- אבקת קקאו
- 1 קילו ציפוי ממתק שוקולד
- אופציונלי: תוספות כמו אגוזים קצוצים,
- toffee , או cibao nibs
איך לעשות את זה
- ראשית, להפוך את בסיס הקרמל. מערבבים את הסוכר, המים ומיץ הלימון בסיר קטן. מחממים על אש בינונית ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס.
- ממשיכים לחמם ולהביא את התערובת לרתיחה, צחצוח הצדדים של המחבת עם מברשת בצק רטוב כדי למנוע התגבשות. אפשר לתערובת לבשל עד שהוא הופך צבע קרמל. מוציאים אותו מהחום ברגע שהוא מגיע לצבע חום-חום.
- בינתיים, מחממים את השמנת בסיר קטן עד בועות קטנות הטופס סביב הקצוות של המחבת וזה כמעט מגיע לרתיחה.
- מניחים את השוקולד המתוק למחצה בקערה בינונית בחום.
- מחזירים את הקרמל לחום ויוצקים את השמנת החמה לקרמל (זה טבעי לתערובת זו כדי לרמוז כפי שהוא מעורב). מערבבים, חימום, עד קרמל ושמנת משולבים לחלוטין.
- יוצקים את הקרמל לתוך השוקולד הקצוץ. תן לו לשבת במשך 1 דקות כדי לרכך את השוקולד, ולאחר מכן לבחוש בעדינות עד תערובת הוא משולב היטב. מכסים את השוקולד בעטיפה נצמדת ומקררים לטמפרטורת החדר. פעם זה מגניב, לקרר עד המשרד מספיק כדי לגזול או צינור, על 2 שעות.
- כדי ליצור את הכמהין, להשתמש סקופ ממתק או כפית קטנה כדי לגרוף כמהין אינץ 'על גבי גיליון אפייה מרופד קלף. ברגע שהכול נספג, אבק את ידיך באבקת קקאו וגלגל את כדורי הגנאש בין כפות הידיים שלך כדי לעגל אותם.
- מקפיאים את מגש כמהין במשך 1-2 שעות, עד המשרד מספיק כדי לטבול.
- ממיסים את ציפוי סוכריות השוקולד במיקרוגל תוך ערבוב כל 30 שניות כדי למנוע התחממות יתר.
- טובלים את הכמהין הכמוסות בציפוי, תוך שימוש בכלי טבילה או במזלג, ולהחזיר אותם לאפיית האפייה. בעוד שוקולד עדיין רטוב, מפזרים את החלקים עם אגוזים קצוצים, חתיכות toffee, או קנדיד קקאו Nibs. חזור על כל כמהין, ו צונן במקרר עד להגדיר, כ 15 דקות. מגישים בטמפרטורת החדר, ואת החנות עודף במיכל אטום במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 152 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 6 מ"ג |
| נתרן | 21 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |