כיצד ליצור כיכר לחם

Friday of 07

הקדמה לעיצוב לחם הלחם

לחם יכול להיווצר לכל צורה שאתה רוצה. כמה לחם הוא הטוב ביותר במחבת כיכר מסורתית בעוד אחרים, כמו חמוץ, הם נחמד כמו כיכר עגול. הצורה היא העדפה אישית, אבל יש טכניקה בסיסית ליצירת כיכר מלבנית מסורתית של לחם.

החל אופים לחם לעתים קרובות יש שאלות רבות על יצירת כיכר לחם זה הדרכה ידריך אותך בתהליך שלב אחר שלב. זה מושלם עבור מתכונים פשוטים לחם לבן חיטה ואת כיכר אפוי קל לחתוך לפרוסות כריך-ראוי.

02 of 07

מרדדים את הבצק

יצירת כיכר לחם מבצק היא קלה. כל מה שאתה צריך הוא מונה נקי או לוח סיבוב.

1. התחל על ידי הוספת אבק קל של קמח על הלוח שלך. הקפד לקמח את התגלגל שלך ואת הידיים גם כן כך הבצק לא מקל גם. (מוסיפים כמויות קטנות של קמח לאורך כל התהליך אם אתה נתקל בצק דביק).
2. השתמש במערוך כדי לגלגל את הבצק לצורה מלבנית.

03 מתוך 07

מגלגלים את הבצק

זה הצעד שבו הכיכר שלך מתחיל להתלבש. אם אי פעם עשה רול ג'לי, אז זה יהיה מוכר מאוד. עם זאת, אין צורך לדאוג מילוי עם הלחם שלך, אז זה הרבה יותר קל.

1. החל מן אחד הצדדים הארוכים, בזהירות להרים את הבצק
2. מגלגלים את הבצק לתוך עצמו כדי ליצור צורה ארוכה, דמוית כיכר.
   

04 of 07

קמצוץ את התפר

כיכר הלחם שלך צריכה להיות סגורה. בשלב זה, תוכלו לסגור את התפר שנוצר כאשר אתה מגלגל את הבצק. זה מחזיק את הלחם יחד.

1. קמצוץ את התפר סגור באצבעות.
2. אם אתה נתקל בבעיות שמירה על התפר סגור, רטוב את התפר עם מים לצבוט אותו שוב כדי להפוך אותו להישאר ביחד.

05 מתוך 07

תביא את הסוף

כיכר שלך הוא באמת מתחיל לקחת את הצורה הסופית עכשיו. יש רק צעד אחד אחרון כדי לאבטח אותו כך שהוא לא יתפצל בזמן האפייה.

1. מקפלים קצה אחד של הלחם על התפר ו לסגור אותו. שוב, להשתמש במים במידת הצורך כדי לקבל חותמת טובה.
2. חזור על "לקפל וקמצוץ" בצד השני של כיכר.
   

06 מתוך 07

עיצוב סופי של הלחם

כמה גימור הלחם לחם שלך יהיה מוכן למחבת.

1. לגלגל את כיכר מעל כך התפר הוא על הקרקעית.
2. סיום עיצוב הבצק לתוך כיכר ידי לחיצה על הקצוות כך שזה יתאים בתוך המחבת שלך לחם.
   

07 מתוך 07

מניחים את הלחם במחבת

1. מניחים את כיכר לחם במחבת הלחם כי כבר חמאה (קיצור או תרסיס שמן בישול יעבוד גם) מכוסה קמח תירס.
2. מכסים את הכיכר עם מגבת נקייה ולתת לה לעלות עד שהיא הוכפלה בגודל (בדרך כלל 30 דקות).
3. אופים לפי ההוראות מתכון.

קמח תירס הוא אופציונלי, אבל זה יכול לעזור בעת הסרת לחם אפוי מהמחבת. הניסוי עם זה כמו כל מחבת, תנור, שמן השילוב הוא שונה. אתה עשוי לגלות כי הגדרת שלך אינו דורש קמח תירס.

אם אתה לא משתמש במחבת לחם

לא כל אופה מסתמך על מחבתות לחם הלחם שלך יהיה טעם רק טוב אם אתה לא משתמש אחד. מחבת הלחם האופיינית תיצור כיכר גבוהה יותר הדומה בצורתם לכיכרות שאתם קונים בחנות. הסיבה לכך היא כי הצדדים של הסיר כוח הבצק לשמור על צורתו תוך אפיית.

אם אין לכם לחם, לחצו על שני הקצוות קרוב יותר והכניסו את הכיכר על גבי תבנית אפייה משומנת. כאשר אפייה, כיכר יתפשט קצת וליצור כיכר סגלגל יותר. זה יהיה נראה של לחם מלאכה או לחם צרפתי קלאסי.

בעוד פרוסות הן קטנות יותר ולא את המלבן טיפוסי, הם עדיין נהדר לארוחת ערב בצד ולעשות כריכים קטנים נחמד. הם גם נחמדים למנה כמו ברוסקטה .