תבשיל זה הופך ארוחה חורף מעולה, לבבי ומלא טעם, והוא טוב במיוחד כאשר שימש מעל polenta שמנת . זוהי גם דרך מצוינת להשתמש שאריות שאריות, אשר אנו תמיד בסופו של דבר כאשר אנו קונים אחד מאותם חתכים ספירלית.
אני אוהב להכין את התבשיל הזה בחלץ, שבו הוא מבשל ארוך ואטי בזמן שעושים דברים אחרים, אבל אפשר גם לעשות את זה על הכיריים. אם אתה מתכנן לבשל אותו על התנור, שקול להשקות את השעועית לילה במי מלח. שוטפים אותם היטב לפני הוספת אותם לסיר.מה אתה צריך
- 3-4 כוסות חזיר (מקולפות ומעושנות, או 1 נקניקיות עם 1 כוסות חזיר קצוץ)
- 3-4 גבעולי סלרי
- 2-3 גזרים
- 1 בצל לבן (או בצל סגול)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת צ 'ילה chipotle
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 פאונד שעועית לבנה יבשה (חיל הים או הצפוני)
- 3 כוסות עוף במלאי
- 3 כוסות מים
- לקשט: פטרוזיליה קצוצה
איך לעשות את זה
- מקלפים את הגזרים וחותכים אותם לחתיכות של 1/2 אינץ '. קוצצים את סלרי לתוך 1/2-inch חתיכות גם כן. מקלפים את הבצלים.
- מניחים את שמן הזית בסיר מרק גדול (או מחבת כבדה אם אתם מתכננים להשתמש בתנור האיטי). מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש בינונית עד שהבצל רך, ריחני ושקוף.
- מוסיפים את הגזר הקצוץ והסלרי לבצל, יחד עם אבקת השום, אבקת הבצל ואבקת הצ 'ילי. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהירקות מתרככים, בערך 3-4 דקות.
- מוסיפים את הקציר הקצוץ והקציץ עם הירקות עד שהאחם משחים קלות. מוסיפים את רסק העגבניות.
- אם משתמשים בתנור האיטי: מעבירים את הירקות ואת הבשר מן המחבת לתנור האיטי. שוטפים את השעועית היבשה עם מים ומוסיפים לתנור האיטי יחד עם הירקות. מוסיפים את עוף המניות ומים (ו חזיר הוק אם משתמשים). הגדרת טמפרטורת בישול איטית נמוכה, לכסות, ומבשלים במשך 6-8 שעות, או עד שעועית הם רך ותבשיל התעבה. טעם תבשיל עבור תבלין העונה עם מלח ופלפל לפי הטעם.
- אם מבשלים את התבשיל על התנור: מוסיפים את מרק העוף ואת המים לסיר עם הירקות, יחד עם השעועית והוקס (אם משתמשים). מביאים תערובת למבשלים עדינים, ומכסים ומבשלים כשעה. מוציאים את הכיסוי וממשיכים לבשל את התבשיל עד שעועית רכה ותבשיל עבה, ומוסיפים עוד מים במידת הצורך. טעם תבשיל עבור תבלין העונה עם מלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים תבשיל עם פולנטה שמנת , ומקושטים עם פטרוזיליה קצוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 275 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 287 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 13 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |