ישנם סוגים אינסופיים של כדור בשר, או 'köfte' (KUF'-tay) מנות במטבח הטורקי. שילובים אינסופיים של בשר בקר טלה, תבלינים, עשבי תיבול טריים, פירורי לחם או בורגול הם בגריל, מטוגן אפוי. בטורקיה, יש סוג של 'köfte' לכולם.
מנות רבות של "קופטי" הן מאכלים מקומיים מועדפים ודוגמאות טובות של מאכלים אזוריים טורקיים . אחד המתכונים האהובים ביותר עבור טבחים בבית ושפים מסעדה כאחד מגיע העיר החוף של איזמיר, פעם ידוע בשם סמירנה. זה נקרא 'İzmir Köftesi' ('מיר' KUF'-tay-see), שפירושו פשוט 'כדורי בשר מאיזמיר'.
למרות השם אולי נראה פשוט, את הטעם של מנה זו היא יוצאת דופן. זה רך במיוחד ועסיסי כי זה מבושל פעמיים.
את הבשר ואת תפוחי האדמה הם טיגון הראשון, ולאחר מכן לשים את קדרה עם ירקות רוטב לאפות לשלמות. באביב ובקיץ עגבניות לעבוד את הטוב ביותר, אבל אתה יכול גם להשתמש פירה עגבניות משומר במהלך חודשי החורף.
"İzmir köftesi" הוא נהדר לעשות מראש צלחת. למעשה, אם הוא יושב במקרר בן לילה, טעמים יש סיכוי למזג את הטעם הוא אפילו טוב יותר כאשר הוא מחומם למחרת. קדימה לנסות את זה האהוב במטבח שלך. זה יכול להיות מועדף המשפחה.
מה אתה צריך
- 1 פאונד / 500 גרם בשר בקר (רזה)
- בצל אחד
- ביצה 1
- 4 פרוסות לחם לבן (מעופש, קרום מוסר)
- פטרוזיליה 1/4 (מבחר איטלקי, עלים קצוצים)
- 1 1/2 כפית. מלח
- 1/2 כפית. פלפל שחור
- 1/2 כפית. כמון
- 4 תפוחי אדמה גדולים
- 3-4 פלפלים (הונגרית)
- 1 פלפל פעמון (ירוק)
- 2 עגבניות
- 1 פלפל (אדום)
- 1 כף. רסק עגבניות
- 2 עגבניות (מגורדות)
- 1 כוס מים חמים
- 1/2 כפית. מלח
- 2 כוסות שמן בישול (לטיגון)
איך לעשות את זה
- מתחילים בהכנת הכדורים. מכניסים את הבשר הטחון לקערת ערבוב גדולה. מגררים את הבצל ומנקים את המיץ הנוסף. מוסיפים אותו לבשר.
- הרטב את הלחם המעופש במים חמים. לסחוט את המים ולהוסיף אותו בשר. מוסיפים את התבלינים, הפטרוזיליה הקצוצה והביצה.
- ללוש את התערובת יחד במשך כמה דקות עד שהוא משולב היטב. הנח אותו בצד כדי לתת לו לנוח במשך כמה דקות. לשבור חתיכות בגודל אגוז של תערובת בשר ולעשות כדורי בשר על ידי גלגול אותם בין כפות הידיים.
- לשים על 1 אינץ 'של שמן במחבת גדולה חום על גבוה. מטגנים את הבשר עד שהם משחימים היטב מכל הצדדים. מסננים אותם על מגבות נייר.
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם ב טריזים. מטגנים אותם באותו שמן כמו כדורי הבשר עד שהם מתרככים ולהפוך חום זהוב בהיר. מסננים אותם על מגבות נייר.
- במגש תבשיל גדול עם תנור אפייה, מסדרים את קציצות הבשר כדי לכסות את תחתית המגש. לאחר מכן, לסדר את תפוחי האדמה מבושלים באופן שווה מעל קציצות.
- חותכים שתי עגבניות לתוך טריזים. נקו את הפלפל הירוק והאדום וחתכו אותם לרצועות גדולות. מסדרים את הירקות יחד עם תפוחי האדמה.
- בשביל הרוטב, מגררים עוד שתי עגבניות. מערבבים אותם עם רסק עגבניות ומים חמים. מוסיפים את המלח והפלפל. יוצקים את התערובת מעל הקדרה.
- אופים אותו בתנור 390 מעלות צלזיוס במשך כ 30 דקות או עד שהעגבניות והפלפלים מרוככות ומעט שחומות.
- מגישים את קציצת כדור בשר עם לחם קרוש לטבול במיץ.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 711 |
| שומן טוטאלי | Rabars |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 30 גרם |
| כולסטרול | 77 mg |
| נתרן | 673 mg |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |