מתכון זה לחמאת אגוזים טופי מייצר טופי עשיר, כהה משובח עם אגוזים פריכים. טבילה אופציונלית של שוקולד מומס מוסיפה מגע חלק, מתוק.
מה אתה צריך
- 3 מקלות (12 גרם) חמאה
- 2 כוסות סוכר מגורען
- 1/2 כוס אגוזים קצוצים על פי בחירתך, כמו שקדים או קשיו
- 12 גרם (1 שקית) צ'יפס שוקולד, אופציונלי
איך לעשות את זה
1. הכן מחבת 9x9 על ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום ריסוס את רדיד עם תרסיס בישול nonstick .
2. משלימים את החמאה והסוכר בסיר בינוני מעל חום בינוני. מערבבים כדי להמיס את החמאה, וממשיכים לערבב תוך התערובת רותח, עד שזה מגיע 240 מעלות ( רך כדור הבמה ).
3. להפסיק לבחוש, וממשיכים לבשל את הממתק. לפקח על ממתק בזהירות, ומערבבים מדי פעם אם נראה כי יש "נקודות חמות" או להיות מקבל חום מדי במקומות.
אם התערובת אי פעם נראה נפרד, לערבב במרץ עד שהוא חוזר יחד. אם תרצה, השתמש מדחום ממתקים כדי לקבל את הקריאה המדויקת.
4. לאחר התערובת מגיע 270 מעלות, להפוך את החום נמוך ולראות אותו בזהירות. אם אתה משתמש תנור חשמלי, ייתכן שתרצה להעביר אותו מבער אחר פנה נמוך, כך שזה לא להתחמם יתר על המידה. מבשלים את הממתק נמוך עד שהוא מגיע ל 306 מעלות, מתבוננים בקפידה ומערבבים רק במידת הצורך.
5. ברגע שהמוצר מגיע לטמפרטורה הנכונה, הסר אותו מהחום. מוסיפים את האגוזים ומערבבים כמה פעמים כדי להפיץ אותם, ואז לשפוך את הממתק במהירות לתוך המחבת מוכנה. להטות את המחבת כדי להפיץ את הממתק לעובי אפילו.
6. תן את ממתק לשבת במשך כמה דקות, וברגע שהוא מתחיל להגדיר, להבקיע את הדף לתוך ריבועים עם סכין חדה מרוסס עם תרסיס בישול nonstick.
7. אפשר את הממתק להתקרר במלואו בטמפרטורת החדר, ואז לשבור אותו לאורך שורות שנצברו בעבר.
8. אם תרצה, את טופי חתיכות ניתן טבל שוקולד מומס. כדי להכין טופי בדרך זו, להמיס את שבבי שוקולד במיקרוגל, ערבוב לאחר כל דקה כדי למנוע שריפה. אפשר שוקולד להתקרר מעט, ואז לטבול חתיכות בודדות לתוך השוקולד באמצעות טבילה כלים או שתי מזלגות. מניחים את חתיכות טבל על נייר אפייה מרופדת לסכל, ולאפשר להם להציב במקרר.
9. חנות טופי במיכל אטום בטמפרטורת החדר או במקרר. שוקולד טופי טופי צריך להיות מאוחסן במקרר, אבל שימש בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 79 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 9 מ"ג |
| נתרן | 1 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |