סוצוקאקי ( soo-tzoo-Kah-kyah) מובא מהמילה הטורקית " soutzouk " , כלומר נקניקיות, ולכן זה לא צריך לבוא כהפתעה כי התבלינים שלה הם יותר טורקית מאשר יוונית. הם בכל זאת אומצו על ידי רוב היוונים כמו האהוב המסורתית. הכמון מעניק לבשר טעם ייחודי.
כדורי הבשר המתובלים האלה מעוצבים כמו קבב קטן. הם מטוגנים קלות ואחר כך מתרחצים ברוטב עגבניות מיובש. הם ברד מסמירני או מאיזמיר המודרנית.
מה אתה צריך
- 2 1/2 קילו בשר בקר
- 1 פאונד לחם לבן קרום לחם (עם קרום הוסר)
- 2 עד 3 שיני שום (טחון דק)
- 1 כפית כמון
- 2 ביצים (מכות קלות)
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- 1 1/2 כוסות יין אדום (יין מתוק כגון Mavrodaphne)
- 1 יכול / 15 גרם רוטב עגבניות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית קינמון
איך לעשות את זה
- משרים את הלחם במים מסוימים בקערה בינונית. מוסיפים חצי כוס יין אדום מתוק ומניחים ללחם לספוג את הנוזל לכמה דקות.
- לסחוט את הנוזל מן הלחם, ואז לקרוע אותו לחתיכות קטנות ולהוסיף אותו בשר הקרקע.
- מוסיפים את השום, הכמון, המלח, הפלפל והביצים. מערבבים היטב כדי לשלב את כל החומרים.
- בעזרת חלקים של תערובת בשר על גודל של אגוז גדול, בצורת נקניקיות לחמניות בערך 4 אינץ 'ו 1 אינץ' עבה.
- מחממים סנטימטר של שמן צמחי במחבת ומוסיפים בזהירות את הסוצוקוקיה למחבת. מטגנים אותם עד שהם משחימים קלות מכל הצדדים. מסננים על מגבות נייר ומניחים בצד.
- מכינים את הרוטב בתנור הולנדי בעוד הסוצ'וקקיה מטגנים. מוסיפים 1/4 כוס שמן זית לתחתית המחבת ומוסיפים את רוטב העגבניות, הסוכר, הקינמון ושאר כוס היין.
- ממלאים את רוטב עגבניות ריק יכול עם מים ולהוסיף את זה לתנור ההולנדי גם כן.
- מרתיחים את הרוטב מעל חום בינוני עד שחלק מהמים התאדו והרוטב התעבה. מוסיפים את הסוצוקאקיה לרוטב כשהם מסיימים את הטיגון.
- מחממים את הרוטב והסוטוקוקיה לרתיחה ולהסיר מהחום. אפשר לנקניקיות לשבת ולספוג את הרוטב לכמה דקות לפני ההגשה.
טיפים וריאציות:
- פחות כמון תמיד טוב יותר. תבלין זה יכול להיות חזק ומכריע.
- אם אתה לא אוהד של רוטב עגבניות משומר, אתה בהחלט יכול לעשות משלך.
- מגישים את הסוצוקוקיה עם פירה תפוחי אדמה, פילאף אורז או תפוחי אדמה מטוגנים .
- מתכון זה צריך לעשות על 15 קבב, בהתאם לגודל שלהם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1013 |
| שומן טוטאלי | 43 g |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 286 מ"ג |
| נתרן | 659 מ"ג |
| פחמימות | Rabars |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 78 g |