חלב קוקוס ואבקת קארי הופכים את התנור לברז עסיסי ועסיסי, והוא ארוז בטעם. השתמשתי ברגלי עוף שלמות בתבשיל הזה, אבל ירכיים של תרנגולת או שילוב של תופים וירכיים יכול לשמש גם. אל תהסס להתאים את פלפל קאיין אם אתה אוהב פחות או יותר חום.
מגישים את העוף מעל גריסים שמנת או אורז, או לשרת עם תפוחי אדמה וירקות בצד.
ראה גם
אי אפוי ברביקיו עוף רגליים
מה אתה צריך
- 3 כפות שמן צמחי
- 3 קילו עוף רגליים (שלם או רבעי, על 6 רגליים)
- 1/2 כפית מלח כשר (מחולק)
- 1/4 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 1 בצל בצל (קצוץ)
- 2 שיני שום בינוני
- 1 כף זנגביל או זנגביל להדביק (טחון)
- 3 כפות אבקת קארי
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1 (14.5 אונקיות) עגבניות קצוצות (undrained)
- 1 יכול (13.5 גרם) חלב קוקוס לייט
- אופציונלי: 2 עד 3 כפות כוסברה טרייה (קצוץ)
איך לעשות את זה
- מחממים את השמן בתנור הולנדי גדול מעל חום בינוני.
- מפזרים את חתיכות העוף קלות עם כמה מלח ופלפל שחור טרי
- מכניסים למחצית מכמות העוף בתנור ההולנדי ומבשלים כ -5 עד 6 דקות מכל צד, עד שהם זהובים. מוציאים את העוף לצלחת וחוזרים עם העוף הנותר. מוציאים את העוף לצלחת.
- מוסיפים את הבצל לתנור ההולנדי. מבשלים, מתעוררים, עד שהם משחים קלות. מוסיפים את השום והזנגביל ומבשלים תוך ערבוב במשך 2 דקות. מוסיפים את אבקת קארי, כמון, פלפל קאיין, וממשיכים להחזיק מלח כשר. מבשלים, תוך ערבוב, למשך דקה.
- מחממים את התנור ל -300 מעלות צלזיוס.
- מוסיפים את העגבניות וחלב הקוקוס. מביאים לרתיחה ומוסיפים את חלקי העוף.
- בשלב זה, אם התנור ההולנדי או סיר הבישול אינם בטוחים, העבירו את תערובת העוף לתבנית אפייה בטוחה או לסיר.
- מכניסים את הסיר לתנור ומבשלים, חשופים, בערך 1/2 עד 2 שעות, עד עוף הוא מאוד רך. העוף צריך להירשם לפחות 165 ° F על מדחום מזון מוכנס לתוך החלק העבה של העוף, לא נוגע העצם.
- רזה את השומן מן המיצים, אם תרצה. מערבבים בכוסברה, אם משתמשים בהם, ומגישים עם העוף ואורז או גריסים מבושלים שמנת .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1072 |
| שומן טוטאלי | 68 גר ' |
| שומן רווי | 27 גרם |
| שומן בלתי רווי | 24 g |
| כולסטרול | 285 מ"ג |
| נתרן | 482 מ"ג |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 94 g |