תוהה על טף? המשך לקרוא להגדרה של טף מחיטה מלאה, כולל איפה למצוא אותו, איך לבשל אותו, וגם כמה מתכונים teff.
מה זה טף?
טף הוא דגנים מלאים , הדומים לגרגרים מלאים נוספים, כגון שעורה, חיטה וקינואה . זה זכה פופולריות חדשה לאחרונה על העקבים של אחרים פופולרי יותר ויותר שנקרא "דגנים עתיקים" כגון freekeh ו קינואה. שלא כמו רוב דגנים מלאים, טף הוא גרגר ללא גלוטן מתאים עבור רוב celiacs ואלה עם חוסר סובלנות גלוטן או רק כל אחד מנסה להפחית את כמות הגלוטן שהם אוכלים.
בעוד מטבחים אמריקאים טבחים ללא גלוטן הם רק מתחילים לגלות טף, זה היה מצרך של המטבח האתיופי במשך דורות. אם אי פעם היה לך ארוחה במסעדה אתיופית, זה היה כנראה שימש לך על גבי רך, גמיש ספוג דמוי שטוחה בשם "אינג'רה", אשר עשוי טף.
ראה גם: 8 דגנים מלאים בריא אתה צריך לנסות
קניות עבור teff
טף קל לזהות, שכן צבע כהה שלה גודל זעיר עושה את זה לבלוט בין דגנים אחרים. זה נראה קצת כמו זרעי פשתן זעירים או זרעי פרג חומים, כאשר כולם. אתה יכול למצוא טף לצד כל דגנים מלאים (לפעמים במעבר האפייה או עם דגני בוקר אחרים כגון שיבולת שועל) ברוב חנויות מזון טבעי ובחנויות מכולת היטב מצויד. שלא כמו דגנים מלאים אחרים, אתה מאוד לא סביר למצוא teff בסלים בתפזורת של חנויות מזון טבעי.
בישול עם טף
כל דגנים יש תהליך בישול שונה במקצת, ו teff אינו יוצא דופן.
טף יכול להיות מוכן עם כוס קטנה כמו כוס אחת של כוס טף עד 4 כוסות מים עבור כל כוס טף. אלא אם כן אתה מחפש צלחת שמנת, דייסה, רוב האנשים ממליצים בישול teff בכוס 1 3/4 כוסות עבור כל כוס טף יבש . אם אתה רוצה משהו יותר כמו דגני בוקר רך וקטיפתי, אתה רוצה להוסיף עוד מים כדי לקבל מרקם רך.
כדי לבשל טף, מבשלים אותו כ 20 דקות, ואז מוך אותו במזלג, בדיוק כמו שאתה עושה עם קינואה או קוסקוס.
כוס אחת של יבש טגן מחיטה מלאה יניב כמעט שלוש כוסות כאשר מבושל, כך לתכנן בהתאם!
האם טף בריא? מהו הערך התזונתי של טף?
בעוד שהקינואה מעריצה היטב צמחונים וטבעונים על תכולת החלבון הגבוהה, צמחונים וטבעונים יכולים לאהוב את תכולת הסידן הגבוהה שלהם. כוס אחת של טף מבושל מכיל 123 מ"ג עצום של סידן.
על פי CalorieCount, 1/4 כוס teff יבש (כ 3/4 כוס מבושל), יש רק 180 קלוריות 1 גרם של שומן, מה שהופך אותו דל קלוריות כמעט ללא שומן מזון.
מתכונים באמצעות teff
מוכן לתת teff לנסות במטבח שלך? הנה כמה מתכונים צמחוניים וטבעוניים באמצעות teff:
- סופר מתובל טף polenta מתכון
- שיבולת שועל סקוטי עם טף
- פנקייק בננה
- עדשים אדומות ותבשיל קוקוס עם טף
- דלעת דלעת מתובלת