עם כמה מרכיבים באיכות גבוהה כמה סבלנות, אתה יכול לעשות בשר בקר קלאסי קופצנית בבית.
בשר בקר אמיתי יכול להיות וצריך להיות טעם גורמה טעים לא זול, מיובש החוצה בשר מוצרים מעובדים נמכר בתחנות דלק וקניות קניות קופות המכולת מתחזות כמו קופצניות.
כשמדובר בהפיכת תוצרת בית, ישנם שני גורמים עיקריים המשפיעים על מרקם המטומטם: סיבי הבשר ותכולת הלחות.
זה מתכון קופצני, brining לא רק מתרפס, אלא גם מוסיף טעם בשר בקר. עם קצת סבלנות וזמן, זה קל להתאים אישית את הבשר שלך jerky על ידי מה שהופך אותו בבית.
מה אתה צריך
- 1 ליטר מים
- 1/2 כוס כבוש מלח
- 1/4 כוסות מולסה
- 4 שיני שום (לחוץ)
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 2 כפות פלפל שחור
- 1 סטייק בשר עגול (כ 5 ק"ג לחתוך 2 אינץ 'עבה, גזוז של שומן)
- 1 מתכון ספייס לשפשף של בחירה (ראה הערות מרכיב להלן)
איך לעשות את זה
- מכניסים מים, מלח , מולסה , שום , רוטב ווסטרשייר ופלפל שחור לתוך שקית קרטון גדולה בגודל גלון. חותם ו squish את התוכן עד משולב ביסודיות.
- מניחים את הבשר קצוץ במי מלח, לסחוט את האוויר, ואת החותם. מקפיאים במשך 12 שעות או למשך הלילה.
- לאחר המרינדה, להסיר סטייק וייבוש יבש. מחק מלח.
- מניחים סטייק על מגש להקפיא במשך 30 עד 45 דקות עד גבישי קרח רק מתחילים הטופס. בשר צריך להיות מוצק, אבל לא קפוא מוצק.
- פורסים לרצועות 1/4 אינץ 'עבה. העונה עם לשפשף ספייס האהוב עליך.
- עקוב אחר ההוראות של יצרן המייבש להתייבש עד נוקשות, אך עדיין גמיש (ראה הערה להלן על ייבוש התנור).
- כאשר סיים, jerky צריך להיות יבש למגע. יש לאחסן במיכל אטום במקרר.
הערה: אם אין ברשותכם או מעדיפים שלא להשתמש בתכשיר, ניתן גם לייבש את התבנית על מגשים בתנור, כאשר דלת התנור פתוחה מעט.
הערות החומרים
- מה זה נהדר על המתכון הזה הוא מאוד להתאמה אישית, ואתה יכול להשתמש רק על כל לשפשף תבלין על פי בחירתך.
- אבל אם אתה חדש לעשות מטורף או פשוט לא יודע איפה להתחיל, אתה תמיד יכול להרים מראש תערובת תבלין מעורב במכולת. אם אתה עושה, רק להיות זהיר של נתרן תוכן, כמו מלח מתכון זה מקנה לא מעט מלוח טוב כבר.
- אם אתה רוצה ללכת על התבלינים לשפשף בעצמך, אפילו רגיל פלפל שחור סדוק הוא בחירה טעימה, קלאסי.
היסטוריה של
בקר מטורף כבר פופולרי באמריקה מאז האימפריה האינקה. לאורך כל ההיסטוריה, מותר לבני אדם מטורפים בעולם טרום-חשמל וקדם-קירור דרך לאחסן ארוחות עתירי-חלבונים לפרקי זמן ארוכים, ואינם מאפשרים לבזבז דבר.
למעשה, אנשים הפכו מטורפים כמעט מכל סוג של בשר ומשחק מהאינדיאנים האמריקאים המתהוללים אל המתנחלים החלוציים המסתערים ממשחק קטן, פראי ואפילו תרנגולי הודו ואווזים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 92 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 36 mg |
| נתרן | 1,211 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |