תארו לעצמכם profiterole supersized, dunked שוקולד מריר מבריק שימש את ההנאה דביק- fingered. אנו מתוארים בפנקס הולנדי דקדנטי המכונה " Bossche bollen" (כדורי "דן בוס"), עיר בדרום הולנד). מאפים מסורתיים אלה, בגודל של כדורי טניס, נעשו בדן בוש , שם הם ידועים בשם " sjekladebollen " ("כדורי שוקולד") במשך לפחות מאה.מסובך להפליא לאכול, המקומיים נוטים להפוך את המאפה במהופך, כך שכבת השוקולד על גבי הדף משמש קליפה עבור קצף משוגע בְּתוֹך.
המתכון הבא הופיע במקור בספר בישול של המטבח ההולנדי . התאמנו אותו לכלול מדידות בארה"ב ופרסמנו אותו באתר זה באישור מהסוג של המו"ל.
מגישים את Bossche bollen כמלווה לקפה, כפי שהולנדים עושים, או לטוס אל מול המסורתי ולקבל את זה לקינוח עם פירות קיץ טארט, כגון פטל, תותים או דומדמניות אדומות, אשר יסייע לחתוך את כל העושר הזה.
מה אתה צריך
- 2/5 כוס (3.3 fl. Oz / 100 מ"ל) מים
- 3 כפות קטנות. (40 גרם) חמאה
- ½ כפית. מלח
- 2/5 כוס (50 גרם) קמח לכל מטרה
- 4 ביצים (2 ביצים שלמות ו -2 חלבונים)
- 1 כוס (250 מ"ל) קצפת
- 2 כפות. אבקה (הדובדבן) סוכר
- 1 וניל תרמיל
- 7/8 כוס (100 גרם) אבקת (הדובדבן) סוכר
- 2 כפות. אבקת קקאו
איך לעשות את זה
- מכניסים את המים, החמאה והמלח בסיר עם תחתית כבדה ומביאים לרתיחה.
- מנפים את הקמח מעל קערה ומוסיפים מים רותחים תוך ערבוב מתמיד.
- ממשיכים לבחוש עד שהכד בצק יוצר בסיר.
- מוציאים את המחבת מהחום ושתיים מהביצים, אחת אחת, דואגות להוסיף את הביצה השנייה רק לאחר שהביצה הראשונה שולבה בבצק. ממשיכים לבחוש עד שיש לכם בצק מבריק ונחמד.
- מחלקים את הבצק ל -6 כדורים ומניחים אותם על גיליון אפייה בחמאה. מניחים את profiteroles בתנור שחומם מראש (437 ° F / 225 ° C) במשך 20 דקות עד שהם הפכו חום זהוב מבושלים דרך.
- כבו את התנור והותירו את דלת התנור פתוחה מעט. אפשרו ל - profiteroles להתקרר בתוך התנור למשך 10 דקות.
- בינתיים, מוסיפים את אבקת הסוכר, 1 ביצה לבן וחצי של זרעים מן תרמיל וניל כדי שמנת ושוט עד פסגות נוקשה הטופס.
- מנפים את אבקת הסוכר ואבקת הקקאו מעל קערה. מוסיפים את הביצה השנייה, מטפטפים, מערבבים עד שהתערובת עבה ומבריקה.
- ממלאים שקית צנרת עם הקצפת. עכשיו לעשות חור קטן במאפה, מקל את הזרבובית של שקית צנרת דרך, ולמלא כל Bossche בול עם שמנת.
- צחצחו את החלק העליון בתערובת הקקאו.
טיפים:
- השתמש רק אבקת קקאו הולנדי טהור, לא ממותק! אם אתה רוצה להשתמש שוקולד מותך במקום, הנה איך להמיס שוקולד .
- תרמילי וניל הם יקרים. אין להשליך את החצי השני של תרמיל וניל. במקום זאת, להשתמש בו כדי לטעום סוכר. הנה איך להכין סוכר וניל תוצרת בית (זכור להשתמש רק חצי סוכר שנקבע).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 400 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 154 מ"ג |
| נתרן | 519 מ"ג |
| פחמימות | 43 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |