פטריות בר חריפות, ריחניות הן בשפע של היער של מזרח אירופה, כך שהם מוצאים את דרכם לתוך מנות רבות כולל שטרודל פטריות, מתאבן בין תרבויות. מוסיפים סלט בצד ירוק, הבשר של פטריות הופך אותו למנה עיקרית צמחונית גדולה.
מה אתה צריך
- 2 כפות חמאה
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1 שאלוט גדול (קצוץ דק)
- 2 שיני שום (קצוץ דק)
- 1 1/2 קילו פטריות טרי (חצוצרה המלך, maitake, אשור, shiitake, צדפות, porcini), פרוס
- מלח ים ופלפל שחור
- 2 כפות כל טימין קצוץ דק,
- טרגון , פטרוזיליה עלים שטוחים ועירית
- 1 ביצה גדולה בתוספת 1 חלמון ביצה גדול (מכות יחד)
- 1/2 חבילה (גיליון 1) בצק עלים, מופשר
- 1 ביצה גדולה בתוספת 1 כפית מים מכות, לשטוף ביצה
איך לעשות את זה
- במחבת גדולה, מחממים חמאה ושמן זית. מוסיפים שאלוט ושום ומרככים. מוסיפים את הפטריות. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. אם מיצים להפריש, להעלות את החום לבשל עד שהם מתאדים. מערבבים ב 3/4 של עשבי תיבול ולהסיר מן החום. מורחים פטריות על מחבת לייבוש קריר לחלוטין, כ -30 דקות.
- כאשר יבש וקריר, להעביר פטריות לקערה גדולה לשלב עם תערובת החלמון ביצה ביצה שלמה.
- העבר מתלה לאמצע התנור וחום ל 400 מעלות. מניחים בצק על תבנית אפייה מרופדת בקלף. רול כדי להסיר כל קמטים להתארך מעט. משטח מברשת עם לשטוף ביצים ומפזרים על עשבי תיבול הנותרים. מורחים פטריות באופן שווה מעל 3/4 הראשון של מאפה, משאיר גבול 1-inch סביב הקצוות.
- תהפכו את הקצה הכי קרוב אליכם ותניחו אותו על גבי 1/4 כך שהמאפה הנפוח נוגע בצק עלים, תוך כדי גריסה מלאה של פטריות בתוך צילינדר. לא לגלגל באופנוע גלגל השיניים כמו שטרודל כי בצק עלים בפנים לא אופים וזה יהפוך gummy.
- מעבירים את השטרודל למרכז של תבנית אפיה ומכניסים לקצוות. צחצוח את כל פני השטח בשטיפת ביצים. בעזרת גב סכין, להפעיל תבנית חוצה על שטרודל. אם תרצה, להוסיף לחתוך את עלים, פרחים גפנים מתוך חלק של הסדין השני של בצק עלים (קפוא מכולת בצק עלים בדרך כלל מגיע שני סדינים לקופסה). ביצה לשטוף את העיצובים.
- אופים עד חום זהוב ונפוח, בכל מקום בין 15 ל 30 דקות, תלוי בתנור שלך. תן מנוחה לפחות 2 דקות לפני חיתוך עם סכין משוננת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 528 |
| שומן טוטאלי | פשרות Register |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 246 mg |
| נתרן | 614 mg |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |