שום ורוזמרין טעם אלה רגלי עוף טעים, קצת יין לבן רסק עגבניות להכין מרק לבבי, כפרי. השתמשתי ברגלי תרנגולות שלמות במתכון, אבל אפשר להשתמש בתופים ובירכיים או בירכיים בלבד.
Braising היא שיטת בישול מצוינת לרגלי עוף וירכיים.
מה אתה צריך
- 3 כפות
- שמן זית כתית
- 1/2 כוס בצל סגול קצוץ
- 4 שיני שום (טחון)
- 4 רגלי עוף (עור על)
- 1/2 כוס
- קמח לכל מטרה
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1 כוס יין לבן (יבש)
- 2 כפות
- רסק עגבניות
- 1 עלה דפנה
- 1 1/2 כוסות
- מרק עוף (נתרן נמוך)
- 4 עד 6 ענבים רוזמרין
איך לעשות את זה
- בתנור גדול של סירים, תנור הולנדי או סיר, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך ערבוב במשך כ -3 דקות.
- מוסיפים את השום וממשיכים לבשל, תוך ערבוב, עוד כ 2 דקות. עם כף מחוררת, מוציאים את הבצל והשום בצלחת ומניחים בצד.
- מחממים את התנור ל - 325 פ.
- מפזרים קלות את חתיכות העוף במלח ופלפל ואז מחפרים בקמח עד המעיל. חומים את העוף כ -5 דקות מכל צד. מוסיפים את הבצל והשום לתבנית.
- מקציפים את היין ואת רסק העגבניות יחד; שופכים לתוך המחבת ומוסיפים את עלה הדפנה. מרתיחים בערך 1/2 עד 2 דקות, עד הנוזל מופחת על ידי כמחצית. מוסיפים את עוף מרק עוף רוזמרין.
- כריכה ואפייה בתנור במשך שעה אחת, או עד שהתרנגולת רכה. החלק העבה ביותר של העוף, לא נוגע בעצמות, צריך לרשום לפחות 165 F על מדחום מזון. משמש 4.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1505 |
| שומן טוטאלי | 84 גרם |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | Netanyahu |
| כולסטרול | 418 מ"ג |
| נתרן | 1,108 מ"ג |
| פחמימות | 33 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 137 גרם |